大耳白兔毛色純白，紅眼睛，體型較大。兩耳長大高舉，耳根細，耳端尖，形同柳葉，田兔頜下具肉髯，被毛濃密。獺兔，也稱雷克斯兔，享有“ The King of the rabbit ”兔中之王的美譽，最早在法國利用具絨毛的野兔所親交出來的兔種，是世界著名的大型短毛兔品種，一般毛發長度約15～18毫米，個性相當活潑好動。

大耳白兔屬于寒冷干燥地區的動物，由于季節，疾病及營養不良并非正常換毛因素，使兔毛發生脫落，并在脫毛處長出新毛，這就是脫毛現象大耳白兔一生有2次年齡換毛現象分別在30~100天及130~180天。

獺兔與其他家兔相比，在一定的條件下更容易進入困倦或睡眠狀態，特別是日間表現非常安靜，除少量采食、飲水外，多呈靜伏、閉目養神甚至睡眠狀態。獺兔具有晝靜夜動的習性，白天表現非常安靜，夜間則活動、采食、飲水頻繁。經測定，獺兔夜間采食量約占總量的60%左右。