1) 人吃了未煮熟的“米豬肉”或被囊尾蚴污染的食物，就可能感染：

A.絳蟲病米心豬肉是一種含有寄生蟲幼蟲的病豬肉，“米心”呈黃豆大小，水泡樣、半透明，人若誤食了這種“米心”，就會在人體小腸長出長達2～4米的絳蟲，大便中一節一節的白蟲子，就是絳蟲成蟲排出的節片（農村俗稱“寸白蟲”）。這種寄生蟲可引發人類兩種疾病，一是絳蟲病，即誤食米心豬肉的“米心”后，在小腸寄生2～4米的絳蟲；另一種是囊蟲病，即誤食了絳蟲的蟲卵后，蟲卵在胃液、腸液的作用下，孵化出幼蟲，這些幼蟲鉆入腸壁組織，經血液循環帶到全身，在肌肉里長出一個個像“米心豬肉”一樣的囊蟲。同時患上了絳蟲病和囊蟲病。囊蟲可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官，如長在眼部，可影響視力或失明，如長在大腦，可引發癲癇，所以囊蟲病比絳蟲病的危害要大得多，治療起來也比較麻煩。

什么是囊尾蚴？

囊尾蚴（nangweiyou）扁形動物門絳蟲綱幼蟲的一種類型。豬肉絳蟲和牛肉絳蟲的囊尾蚴，都是由六鉤蚴發育而成的。囊尾蚴體呈卵圓形，在白色的囊內含有囊液和一個凹入的頭節，又稱“囊蟲”。寄生有囊尾蚴的豬肉，一般叫“米豬肉”或“米心肉”，或“豆豬肉”。人吃了未煮熟帶有囊尾蚴的豬肉，囊尾蚴就在人的腸內繼續發育，首先是帶有小鉤和吸盤的頭節從囊里翻出來，并用小鉤和吸盤鉤吸在人的小腸壁上吸收養料。經2～3個月，即可發育為成蟲。豬肉絳蟲的囊尾蚴除寄生在豬的肌肉里以外，還可寄生在人的肌肉、腦、眼球等處，引起囊蟲病。

今天買的豬蹄，煮熟后發現疑似有蟲，請問這個是豬肉蟲嗎，高溫燉了一個小時能殺死嗎？謝謝

不是蟲，是豬的血管。你確定是蟲子？正常來說如果是在正規市場購買從肉聯廠統一屠宰出來的豬肉是不會有蟲子，因為所有的豬在屠宰前都經過檢疫。生豬在屠宰后，被分為頭部、***及軀干三個部分，分區接受檢驗檢疫。三部分檢驗檢疫的重點都為了判斷豬是否感染疾病或攜帶寄生蟲—如果病豬或豬肉帶有寄生蟲，豬的淋巴會發生病變，咬肌等寄生蟲寄生部位也往往呈現異常狀態。一旦發現問題豬肉，將直接交由水產畜牧獸醫局進行無害化處理，不會返還送宰人。在進入到屠宰場之前同樣要通過進場檢驗、宰前檢驗兩道關卡。其實，那些所謂的蟲，就是豬血管！豬血管在豬的***等部位非常常見，全身均有分布，由于血管有一定韌性，在被拉伸后會收縮，看上去就像蟲子在蠕動，于是就有了網絡“蒸煮不死的寄生蟲”謠言。豬體內幾種常見寄生蟲中，蛔蟲寄生在豬小腸內，長在15~40厘米之間，較容易發現，但不會長在豬肉中；豬囊尾蚴（豬肉絳蟲）寄生在豬的橫紋肌（瘦肉）內，這種病豬的瘦肉部分會出現較為明顯的白點，也就是我們俗稱的“米豬肉”，豬肉絳蟲長在0.44~0.8厘米之間；旋毛蟲一般用肉眼根本看不見—所以，從豬肉中取出的耳機線粗細“大蟲”，不可能是豬體內的寄生蟲。所以，大家安心的買豬肉吧，不要再"血管""鉤蟲"傻傻分不清楚了。