可以生吃的蔬菜有哪些？

可以生吃的蔬菜：黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜1、黃瓜：黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。2、西紅柿：西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。3、柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。4、芹菜：芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。5、大白菜：大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。

可以生吃的蔬菜有哪些

可以生吃的蔬菜有芥菜類蔬菜、十字花科蔬菜、馬齒莧等野菜。芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。擴展資料可以生吃的蔬菜具體還有：1、西紅柿西紅柿即番茄，果實營養豐富，具有獨特風味，其維生素含量比較高，生吃時可以攝入大量的維生素C，如果經過烹飪，高溫爆炒后會導致維生素C被破壞。所以，生吃西紅柿是補充維C的很好選擇。2、黃瓜中醫認為，黃瓜味甘性寒，有清熱解渴的功效。生吃黃瓜對于咽喉腫痛、眼睛紅腫、四肢浮腫等有很好的效果。但要注意的是，生吃黃瓜雖然好處多，但因其性寒，脾胃虛寒、腹痛的人就不適合生吃黃瓜。3、生菜生菜性質甘涼，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇等作用。生吃生菜香脆可口、清爽宜人，煮熟后會破壞其中的營養素，維生素C的吸收也會降低，所以，生吃生菜的營養會更豐富。4、青椒青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。青椒中的維生素C不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，生吃可以最大限度地保存其營養價值。5、洋蔥生洋蔥的味道雖然有些刺鼻，但其所含的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法，因為如果把洋蔥煮熟吃，稍不注意火候，很容易破壞其所含的營養物質。生吃洋蔥可促進胃腸蠕動、幫助消化、預防癌癥，還有殺菌、抗感冒的作用。注意事項：生吃蔬菜要從安全角度出發，在選擇食材上和處理的過程中要嚴格的要求，以免吃壞肚子或者吃到細菌類食物。食物一定要新鮮，干凈，不要選擇打農藥的蔬菜，以綠色無公害的食物為好。參考資料來源：人民網--蔬菜生吃真的好嗎？有些生菜不能生吃！參考資料來源：人民網--可以放心生吃的蔬菜有哪些？

什么蔬菜可以直接生吃？

其實大多數蔬菜都能生吃，只是生吃口味不好，而且生吃也不如熟食好消化，所以一般不生吃，一般人們普遍生吃的有西紅柿，西瓜（其實西瓜在分類中屬于蔬菜，這個沒學過蔬菜學的人一般都以為它是水果），胡蘿卜，蘿卜，黃瓜，辣椒，白菜，生菜，蔥~其實像韭菜，油菜一類的綠葉菜都可以生吃~只是口味不好，另外像茄子這樣果肉比較軟的果菜類也可以生吃~這些我基本都吃過