什么品種的豬肉質和口感好？

在中國，按肉質、口感及營養來劃定等級：土豬最優，土雜次之，良雜再次之，良種最后。1、土豬：也就是純土豬。肥膘厚瘦肉少，口感極佳。著名的品種有，太湖豬，寧鄉豬，金華黑豬，新淮黑豬，***等等。但因為肥膘過多，很難大面積推廣。且其飼養成本極高，飼料報酬率過低，養殖戶大都不愿飼養。2、土雜：就是一洋一土雜交出來，比如用杜洛克和寧鄉豬雜交，其后代就稱為土雜豬。這類豬肥瘦比較適當(肥肉稍偏厚)，口味佳，最適合中國人的烹飪習慣。現在市場上買的土豬肉絕大部分都屬于此類，也有部分是后面介紹的良雜，“一號土豬”等就屬于此類。3、良雜：就是兩洋一土，或者三洋一土雜交出來的。肥瘦比率也比較適當(瘦肉偏厚一些)。口味也不錯。4、良種豬：就是兩洋雜交，或三洋、四洋雜交出來的豬。目前城市里菜市場的豬肉百分之八十以上都屬于杜長大雜交組合。這類商品豬的瘦肉率極高，肥膘少，但相應口感也最差。

什么品種的豬肉味道好？

在很多人的印象里可能豬肉都一個味，可我昨天買了一塊豬肉做菜吃了感覺特別香，肉質細嫩味道鮮美，在炒的時候就聞到很濃的香味。好象又回到了童年時候吃肉的那種感覺。于是我想到了我們這里的農民種的西瓜，以前是瓜大就值錢，瓜小即是很甜也賣不了好價錢現在不同了，來買瓜的不看你瓜有多大，先看品種，在切開品嘗，瓜甜就能賣好價錢。現在人們吃東西都注重口味，饑不擇食的時代己經過去了。豬也能不能象西瓜那樣，以質論價，味道好的豬就能賣個好價。早就聽說有養野豬的有養小香豬的，但不知道味道如何。請教大家我們傳統的地方品種，和引進的品種及什么雜交豬，什么樣的豬肉好吃？

什么樣的豬肉最好吃

首先大家要知道肉分幾種，肉一般分為僵直，后熟，自溶，腐敗，那它們之間有什么差別呢，那就請往下看僵直肉是動物剛剛死之后的肉，這個時候的肉如果買回去做菜的話，可能肉有點僵硬，不是太好吃，要煮的時間長一點才有可能好吃一點，所以這種肉不推薦買，買回去的話也行，但是要放2個小時再做菜后熟肉，是僵直肉過大概2個小時之后形成的肉，這種肉買回去做菜的話會非常的美味，而且里面的營養也比較豐富，是做菜最好的肉，所以這種肉是最適合做菜的自溶和腐敗肉的話，大家聽名字應該就覺得不好了吧，這兩種肉千萬不能食用，尤其是腐敗肉，吃了可能還會食物中毒，這兩種肉是肉已經開始變質了，所以千萬不要買來做菜說到這里大家應該已經知道了，適合用來做菜的是僵直和后熟肉，而且后熟肉更加好一些，做出來的菜也更加美味，希望我的方法對大家有用