為什么做熟的雞翅骨頭那顏色發黑

因為有淤血沒有清除干凈，可以在烹飪前將雞翅焯水，即可解決，下面介紹做法：

準備材料：雞翅根8-10個、可樂一瓶、蔥姜適量、老抽適量、鹽適量

制作步驟：

1、雞翅根清洗干凈，蔥姜切好備用。雞翅分為翅尖、翅中、翅根，都是雞翅，本題并未要求翅中。

2、雞翅根放入開水焯一下。

3、用溫水沖洗干凈。

4、油熱放入蔥姜爆香。

5、放入雞翅根煎至表面微黃。

6、加入少許老抽翻炒均勻。

7、倒入400克左右的可樂，加入適量鹽調味，大火燒開后轉中小火蓋上蓋子，隔幾分鐘看一下，輕輕翻動別粘鍋。

8、湯汁收好就可以出鍋了。

因為那個雞是冷凍的雞。冷凍雞因為運輸的關系，會來回運轉，而且顯然是在冷凍的狀態下。時間長了，再加上可能會有化了凍凍了又化的情況，所以就會那個骨頭發黑的狀況出現。一般現宰的雞就不會，雞的骨頭是白色的。而且肉質相對冷凍雞鮮嫩。 不過現在市場上，大多是那種來回運輸的那種冷凍雞。對人體沒有什么明顯的傷害。