為什么一些高端的餐廳、日料店里三文魚挺貴的，但是在一些小店、外賣中三文魚卻很便宜？
三文魚色澤鮮紅，花紋好看，口感細膩，肉質松軟，是日料中的“花魁”。從前想吃好吃的三文魚只能去日料店大快朵頤，但是隨著水產市場的發展，進口海鮮也越來越接地氣，現在幾乎是大一點的超市，都有切好的三文魚塊，可以自己回家烹飪，比在店里吃要劃算的多。相信許多有過購買三文魚經歷的人會發現，有的三文魚價格昂貴，而有的三文魚價格則十分平民。
三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。野生三文魚產于大西洋和太平洋的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和***也有少量的野生三文魚。超市里的三文魚生每斤約70多元。
在水產品市場里，三文魚整條批發價每斤大約五十元上下，零售價則稍貴，約為六十元左右。三文魚批發價都這么貴了，有的店里加工好的成品一斤有的才五六十元，那些店里用的不一定是真正的挪威深海三文魚，便宜三文魚可能是人工養殖。
三文魚產地包括歐洲、美國、南美等，其中以挪威的深海三文魚最為出名，這也是很多商家宣稱其產品是從挪威進口的原因。產地不同導致品質和價格也不同。通常平均挪威三文魚整條或者切斷銷售的價格在65～70元之間，淡旺季價格略有浮動，魚腩等部位價格在100元以上。而要做成三文魚刺身，還要經歷去骨、去皮等工序，成品的價格更高。
最后海寶需要提醒大家的是，特別便宜的三文魚一定不要吃，要相信一分價錢一分貨這個真理，在食物里是沒有“物美價廉”這一說法的，好吃的新鮮的食材一定是昂貴的。特別便宜的三文魚有可能就是馬哈魚和鱒魚偽裝的，真正的三文魚鑒別要看顏色，口感和脂肪帶的紋路，食客們享用的時候一定要擦亮眼睛。
1.??假三文魚為了蹭三文魚名氣上餐桌
中國國內是大約在10年前開始大規模養殖虹鱒魚，但是銷路一直不佳，原因很簡單，肉色不鮮艷、肉質牢、且淡水魚不健康不適合生吃，必須煮熟了吃。
后來有些奸商想到了一個主意，把虹鱒魚當作三文魚來賣，切成生魚片吃，是不是銷路就好了起來呢？但是要拿虹鱒魚冒充三文魚，需要解決兩個問題。
一個是肉色問題。虹鱒魚原先的肉是白色的，而三文魚的肉是橙紅色的。
這個問題好解決。三文魚是因為吃了磷蝦等食物，內含蝦青素（一種類胡蘿卜素）在肌肉中累積，才讓魚肉出現了特殊的顏色。那么魚商只要在虹鱒魚的飼料中添加蝦青素（一般化學***的）
另一個問題則是肉質。虹鱒魚的肉不如三文魚肥嫩，根本嚼不動。而三文魚做生魚片，通常切成塊或條即可，入口即化。于是餐廳里就會將虹鱒魚切得很薄，來欺瞞顧客說這是三文魚。
在國內，不僅有的餐館用虹鱒魚冒充三文魚，就連超市賣的三文魚或制品有時也用虹鱒肉冒充。原因很簡單啊，虹鱒魚的進價要比三文魚便宜得多。兩種魚的外觀雖然很容易區別，但是用飼料染過色后的虹鱒肉魚卻能以假亂真，你光看肉塊，有時連水產專家也未必能看出來。（以至中國科學院南海海洋研究所應用海洋生物學重點實驗室研發出通過基因檢測區分三文魚肉和虹鱒肉的技術。當然，這種技術對我們廣大消費者來說是沒有意義的。）
挪威三文魚和阿拉斯加三文魚哪個營養價值更高
挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。其中挪威三文魚最好。而 挑新鮮三文魚,要注意以下方面，這樣的三文魚才好。
1，三文魚的顏色和營養價值是成正比，顏色越深價值越高
2，魚肉應該看著很結實按著有彈性
3，聞起來沒有腥味
這是三文魚么！怎么跟我認識的不一樣呢，
你可能買到李鬼了。
三文魚那紅白相間的外表，和內里豐腴的口感。三文魚的紅是因為肉里面一種叫「蝦紅素」的東西。不同品種、不同新鮮度的三文魚，肉色都很不同。
市面上銷售最好，口感最好的還是挪威的大西洋鮭，其次是芬蘭的虹鱒，最后是美國的阿拉斯加鮭。中國每年進口的三文魚有真實數據可在海關網站查詢，其余大量數據都是***過來的，但據我所知，市場還是供不應求。怎么辦呢？冒名頂替。也就是拿大馬哈魚和淡水虹鱒充數（市面上還有很多***料理店都會這么干的）我國人工養殖淡水虹鱒的地方如黑龍江的佳木斯、麗江、浙江的千島湖等地，他們的客戶，也都是買去冒充三文魚的。
淡水虹鱒肉質偏白（相比于三文魚而言），脂肪含量比三文魚低很多，所以沒有所謂的“油脂的味道”，口感也不如三文魚潤滑，白白的一道道的不是脂肪而是筋，肉質疏松還有點黏牙。廠家加入蝦紅素，可調色，肉質顏色逼近三文魚。
順便說一句，建議樓主購買三文魚類產品還是到所在城市海鮮市場采購，目前國內的海鮮市場還是可以的，至少買到的東西是真東西（大部分），自己也吃著放心。看到樓主一個細節提到“也沒有腥味”，其實三文魚到家拆開后，越沒有腥味越新鮮，不論是冷藏保質的還是真空保質的，因為只要有明顯腥味，那么就表示魚已經不太新鮮了。
希望樓主可以開開心心的吃，健健康康的吃！