宰殺兔子時的去毛方法

把殺好的兔子放入沸水里，燙至兔毛可以輕松扯掉時取出，然后再拔光上面的兔毛即可。可以做鮮鍋兔，具體做法如下：

準備材料：兔肉 半只，仔姜 250g，二荊條 150g，小米辣 5個，泡小米辣 5個，泡姜 1塊，老姜 5片，干辣椒 3個，花椒，鹽 適量，味精 適量。

1、子姜切絲，二荊條切段；

2、老姜切絲，泡姜切片，小米辣和泡小米辣切小段；

3、兔肉切丁，盡量小塊一點更入味，加入少許鹽和一勺半淀粉，拌勻待用；

4、倒油，量比平時多，變色加鹽，撈起備用，不能炒久不然兔肉變老；

5、另起一鍋，倒油，加入花椒，豆瓣醬和剛剛切的調料翻炒，香味出就加入開水；

6、水開一分鐘后，倒入姜絲和二荊條段，大概煮兩分鐘；

7、湯已經有姜味和辣味后加入兔肉，煮一分鐘；

8、加入喜歡的素菜，素菜煮好，加入鹽和味精，起鍋；

9、起鍋。

宰殺兔子時褪毛的最好方法是，用錐子刺心臟或用開水將其淹死。再在70℃~80℃的熱水中加入生石灰，然后把宰好的兔子放到石灰水中浸泡2分鐘。燙過生石灰水的兔子毛，就很容易弄干凈了。

兔子的皮毛很貴，宰殺時一般都是扒皮。先將兔子前肢腕關節和后肢跗關節周圍的皮膚切開，再用小刀沿大腿內側通過***把皮膚切開，然后用手分離皮肉。剝皮時雙手緊握住兔皮的腹、背處向頭部方向翻轉拉下，猶如翻脫襪子。趁熱剝皮比較順利，一般不需用刀。最后抽出前肢，剪掉耳朵、眼睛和嘴唇周圍的結締***和軟骨，至此一個毛面向內、肉面向外的筒狀鮮皮即被剝下。

夾野兔，野兔老是脫夾，什么原因，請教高手，夾子跳了，上面只有一攝毛！

我是差不多二十年車齡的老司機了！其實原因有很多，主要的是夾野兔的夾子分方向放的，把坑挖好，比夾子打開深3毫米左右就可以了，(為什么要多3毫米，那是因為上面要蓋新鮮的菜葉，新鮮的菜葉在野兔腳放進夾子里，夾子跳起的時候更容易爆發它的殺傷力。菜葉上面還要蓋細土，細土的顏色必須跟原路的顏色一直致或者接近。)然后面朝直路，夾子八字打開，為什么要八字打開，而不是橫起，這是為了防止兔子的肋骨碰到夾子激發夾子，這就是為什么有時候只夾毛的原因之一。其實還有一個原因，那就是要算準它走的步伐，落腳點在哪就在哪挖坑。這個后面我會教大家……埋夾子這個前面說了后面我就不說了，只要夾過野兔的方法都大同小異，最主要的是看路，看地勢。野兔的屬性你們都知道吧？！野兔最喜歡跳躍，平地里跳躍落腳點就喜歡地勢稍微高一點點的凸起落腳，上下坡喜歡最上面的地方落腳，因為它要考慮到底下不下得去，拐彎的地方，拐彎的地方要落腳點最好在拐彎的路中，夾子埋好后前后3/4cm各放一根小樹枝，路寬的話要攔路，最好用跟路旁邊的植物相同的植物來遮擋，最好不要破壞原來的變化，野兔老點的很謹慎，路變化太大它不會走的。打字太累了，也不是一兩句話能說清楚的，這個要看靠你們自己以后慢慢積累的經驗，只有越來越好的。好了今天就到這里了，最后祝大家都成功！