風干鴨怎么做好吃，麻辣風干鴨的家常做法
食材
風干鴨
1只
油
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
火鍋底料
適量
生姜
5g
枸杞
3g
桔皮
10g
制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟
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1
洗凈切成小塊
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2
燒半鍋開水
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3
水開了把鴨子放進去出水，也要多煮會，這樣可以去去咸味
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4
熱鍋倒入適量的油
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5
把麻辣的火鍋底料到入一小半，小火炒化
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6
炒香后在加入點生姜
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7
在把鴨子到進去翻炒
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8
最后加入適量的水
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9
在加點橘皮和枸杞
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10
鴨子入味后把湯汁用大火收下就可以出鍋了，鮮咸麻辣鴨就出鍋了
風干鴨怎么做 風干鴨的做法
風干鴨的做法步驟
1. 洗好鴨腿，用紙吸干水分，用到前后都劃口，以便入味。
2. 大量花椒放入炒鍋炒熟（鍋里不放油，小火哦）
3. 炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可。加入鹽（鹽的分量稍多）
4. 將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚
6. 第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉入小火40分鐘。
7. 40分鐘后關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。
原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油，紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，蔥段，姜片
做法： 1.鴨子剁成四厘米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片，抓勻腌2個小時。
2.調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入腌好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。
3.鍋里清水煮開，將腌制鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味 ，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。
4.燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：
1.紅曲粉由紅米磨碎而成，無人工色素，無毒無害，對蛋白質著色很好，適合做肉食。 2.雖然鴨塊需要經過炸制，但是并不會過于油膩，輕炸的過程也能夠逼出鴨肉中的一些
雜質。
3. 加入紅酒之后，必須立即加上鍋蓋，使得酒中的乙醇和蛋白質更好的結合。
風干的鴨子怎么做好吃
一般南方吃鴨子比較多，這種風干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。
將板鴨剁塊，加入生姜煮熟，加菜，放鍋里炒均勻。
風干鴨的做法：洗好鴨，用紙吸干水分，用到前后都劃口，以便入味。
大量花椒放入炒鍋炒熟。
炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可。加入鹽。
將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
放入冰箱腌制一晚。
第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉入小火40分鐘。
40分鐘后關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。