牛腿骨和牛脊梁骨的營養
牛腿骨和牛脊梁骨的營養為：止血，預防癌癥，補鈣壯骨的作用。
牛脊骨不但可以食用，還可以入藥，平時人們清理干凈以后風干，再把研成細末就能直接入藥，平時人們出現出血吐血以及，大便帶血等出血類疾病時，都可以直接用制好的藥末來治療，不論是外用還是內服，都能快速止血。
牛脊骨中還有多種可以抑制癌癥病毒的天然成分，能防止人體細胞癌變，而且能抑制癌癥細胞再生，可以從根本上切斷身體，對癌癥細胞的營養分給，平時經常食用，抗癌作用特別明顯，能有效預防癌癥發生。
擴展資料：
牛腿骨和牛脊梁骨的介紹如下：
牛脊骨為一種理想的補鈣食材，對維持人體骨骼健康有很大好處，因為牛脊骨中含有豐富的磷酸鈣和骨膠原以及碳酸鈣，等營養成分，可以滿足人體骨骼發育時對微量元素鈣的需要，能提高骨骼密度增強骨骼韌性，對中老年經常出現的骨質疏松有良好預防作用。
牛脊骨中還有個骨膠原，還是一種難得的美容物質，被人體皮膚吸收以后，能增加皮膚彈性，也能減少皺紋生成，經常食用能延緩皮膚衰弱更能細嫩滋養肌膚。另外把牛脊骨制成牛骨粉食用還能促人體發育也能增強身體免疫力，堅持食用則能起到延年益壽的重要作用。
參考資料來源：鳳凰網-吃牛肉也養生？十大獨特好處告訴你
參考資料來源：百度百科-牛脖骨
其實牛骨內的鈣是不可能煮出來的，再者，牛***里的營養確實有，但一個牛骨里有多少牛***？一鍋下來還不如多吃點牛肉來的實在。比方說豬血清肺，那豬血吃進肚子里，有多少進入肺部？吃多了只會讓你膽固醇增高，對于你的肺部，估計還沒有一片薄荷七的作用大！
其實骨頭里的營養微乎其微，不要盲目的相信民間的進補秘方，其實牛骨內的鈣是不可能煮出來的，再者，牛***里的營養確實有，但一個牛骨里有多少牛***？一鍋下來還不如多吃點牛肉來的實在，現在網絡發達了，但在網絡上面造謠的人也就更多了，現在的人只要認真思考一下就都能看出里面的竅門。比方說豬血清肺，那豬血吃進肚子里，有多少進入肺部？想來可笑，吃多了只會讓你膽固醇增高，對于你的肺部，估計還沒有一片薄荷七的作用大！
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牛的膝蓋骨有什么營養
有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效。
動物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。
骨頭不要燉在太長時間，因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化；其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞；再者，長時間燉煮還會使骨頭和***中的脂肪大量溢出。
擴展資料：
熬煮牛骨建議熬煮3小時，因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多，因此需要更多時間熬煮才能進步，可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出，再熬湯。要注意骨骼里面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的，千萬別認為煮的越久就越營養。
在高壓鍋蒸煮兩小時之后，***里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
參考資料來源：
百度百科-燉牛骨湯
人民網-如何燉出營養好喝的骨頭湯
人民網-骨頭湯不是熬越久越好！骨頭湯怎么煮最營養
牛的膝蓋骨又稱牛窩骨，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，并含有豐富的***，鈣和蛋白質。它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃能預防骨質疏松。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭的***等可疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。牛窩骨有以下做法：
紅燒牛窩骨
食材主料牛窩骨1000g
配料蔥姜片適量 大料香葉適量 料酒10ml 醬油20ml 糖2勺 鹽2.5g
制作時間半小時-1小時
1將牛窩骨用清水泡十分鐘后洗凈。
2 放到清水里焯去血沫。
3 焯好后的牛窩骨撈出晾至不燙手。
4 把骨頭上的筋剔下切成小塊。
5 鍋中加入清水，放入姜，香葉，大料煮開。
6 將牛窩骨倒入煮開，去掉上面的浮沫轉小火煲一個半小時左右，筋軟爛即可。
7 把牛窩骨肉撈出控水，起鍋熱油，加入白糖炒勻后倒入牛窩骨肉炒糖色。
8 加入蔥和醬油，一點點原湯，鹽收汁即可。
野菌煲牛窩骨湯
原料 牛窩骨500克，白靈菇、水發牛肝菌各50克，西蘭花50克，草參20克。
調料 枸杞2克，香菜葉10克，鹽5克，味精、雞粉各3克，韓式牛肉粉5克，高湯1.5千克。
制作 牛窩骨入煲仔罐中加高湯大火燒開，打去浮沫，加2克鹽調味，小火煨2－3小時，放3克鹽、味精、雞粉、牛肉粉重新調味，再下白靈菇、牛肝菌、草參中火燒2－4分鐘，加枸杞、香菜葉即可。煲仔罐旁用氽水的西蘭花點綴。 特點 湯白味濃，菌香清幽。
牛窩骨燉土豆
原 料:牛窩骨3根、土豆、蔥段、姜片、香菜、鹽、糖、黃醬、老抽
操 作:
1、牛窩骨用冷水浸泡，清洗干凈，放高壓鍋里加水，蔥段，姜片壓25分鐘。
2、鍋冷卻后打開鍋蓋，撈出燉好的牛窩骨。煮骨頭的可以加點鹽香菜做個牛肉湯，或者煮面條都是相當好吃的。
3、土豆切塊。
4、把煮好的牛窩骨上的筋剔下來，切成小塊。骨頭不用剔那么干凈，下頓還可以放到鍋里熬頓湯。
5、鍋里放油，加兩勺白糖，炒到起泡變色，然后加兩勺黃醬，翻炒兩下，下牛骨筋，然后少添點水，沒過牛骨筋就可，再加兩勺老抽，然后下土豆，燉20分鐘，這個菜就好了。
貼士：
1、牛窩骨大概就是牛膝蓋那個位置，有很多筋，含有豐富的***，鈣和蛋白質。
2、第二頓又熱了一下，真好吃，蹄筋這個東西涼了很硬絕對練牙口，熱的時候吃口感QQ的，好美。
注意事項
牛窩骨肉要多煲一些時間，輕易嚼爛再紅燒更方便。
