“壁山兔”這道菜怎么做？

材料：兔子一只，宰好。用鹽，料酒碼味，碼味的時候可以放一些蔥段。干海椒若干，隨個人口味，郫縣豆瓣，香料，就是干貨市場買的那種做壁山兔的，再自己準備點花椒、八角、大料。老姜一塊，切片還是拍爛隨你。蒜若干瓣。碼好味的兔子用水豆粉掛漿。

鍋里燒油，油要多些，等油辣了以后把兔子下鍋，稍微跑一下撈起來，把鍋里的浮渣撈干凈，再等油辣了以后，把花椒八角等香料下鍋炒出香味，然后下姜蒜，炒香。再下郫縣豆瓣，炒幾下（下了豆瓣后不要炒太久，要不會糊掉）放干海椒繼續炒幾下，鍋里加水，看兔子的多少而定，至少要在你把香料的香味熬出來以后還要有足夠的水能淹住兔子。

等鍋里的油湯熬出香味以后，就可以把先前跑了油鍋的兔子放下去了，然后就等兔子煮熟，大概要6、7分鐘的樣子。OK可以出鍋了，出鍋時丟一下蔥段下去，看著好看，而且很香，要是你喜歡，還可以放些豆芽啊，香菇啊那些，隨個人喜好。

材料：兔子一只，宰好。用鹽，料酒碼碼味的時候可以放一些蔥段。

干海椒若干，隨個人口味，郫縣豆瓣，香料，就是干貨市場買的那種做壁山兔的，再自己準備點花椒、八角、大料。老姜一塊，切片還是拍爛隨你。蒜若干瓣。

碼好味的兔子用水豆粉掛漿。

鍋里燒油，油要多些，等油辣了以后把兔子下鍋，稍微跑一下撈起來，把鍋里的浮渣撈干凈，再等油辣了以后，把花椒八角等香料下鍋炒出香味，然后下姜蒜，炒香。再下郫縣豆瓣，炒幾下（下了豆瓣后不要炒太久，要不會糊掉）放干海椒繼續炒幾下，鍋里加水，看兔子的多少而定，至少要在你把香料的香味熬出來以后還要有足夠的水能淹住兔子。

等鍋里的油湯熬出香味以后，就可以把先前跑了油鍋的兔子放下去了，然后就等兔子煮熟，大概要6、7分鐘的樣子。OK可以出鍋了，出鍋時丟一下蔥段下去，看著好看，而且很香，要是你喜歡，還可以放些豆芽啊，香菇啊那些，隨個人喜好。