菜酸了還能吃嗎 飯菜變酸可以吃嗎，如果不能吃請說明

飯菜變酸不能吃。

飯菜變酸是食物變質的現象之一，氣味來源于高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味。

食物在家庭儲存過程中出現了酸味時，通常意味著食物受到了微生物的污染，發生了腐敗變質，比如米飯變餿、糕點變酸、水果腐爛等，不宜繼續食用。

擴展資料：

食物變質的表現

一、哈喇味

常見食物：各種油脂及含油脂較多的食物，包括植物油、豬油、黃油、奶油、堅果類、油炸食品、糕點類、臘肉魚干等。

應對措施：油脂的氧化酸敗受到空氣中的氧氣、光照、微生物、水分和酶等諸多因素的影響，因此在儲存上述食物時要注意密封、避光、避免受潮和高溫。

二、腐臭味

常見食物：魚貝類、畜禽肉類、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質的食物。

應對措施：為了盡量避免腐敗變質，該類食物購買后要及時食用，或者放在冰箱冷藏或凍藏，如果發現這些食物有腐臭味，就不能繼續食用了。

三、霉味

常見食物：面包、饅頭、蛋糕、米飯等主食以及花生、瓜子等堅果。

應對措施：這類食物要存放在干燥、通風、涼爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷凍室儲存。

四、氨水味

常見食物：腌魚、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等水產干貨。

應對措施：水產干貨一定要保持儲存環境的干燥，如果有可能的話，可以先用烤箱將其烤干后再保存。

參考資料來源：人民健康網－變質食品常有5種氣味，千萬別吃！

如果菜和飯都變酸啦，那么就說明，食品中己經被微生物污染啦，飯菜變酸，本身就是微生物在飯菜里面進行繁殖的具體體現之一，這些酸性物質就是微生物分泌出來的物質，而且往往帶有對人體有毒的毒素，所以就不能夠再繼續吃啦