面大餅子的做法，玉米面大餅子怎么做好吃
步驟
東北玉米面大餅子的做法步驟11.取玉米面倒入盆中
東北玉米面大餅子的做法步驟22.玉米面用開水燙透,晾涼
東北玉米面大餅子的做法步驟33.加入小蘇打,用手抓勻抓散
東北玉米面大餅子的做法步驟44.酵母水
東北玉米面大餅子的做法步驟55.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,
東北玉米面大餅子的做法步驟66.揉成面團
東北玉米面大餅子的做法步驟77.放置溫暖處發酵
東北玉米面大餅子的做法步驟88.平鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒
東北玉米面大餅子的做法步驟99.往鍋入倒入適當的熱水
東北玉米面大餅子的做法步驟1010.蓋上鍋蓋,等水吸收沒了
東北玉米面大餅子的做法步驟1111.餅子也熟了
東北玉米面大餅子的做法步驟1212.香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了
食材主料
玉米面
300克
面粉
200克
輔料
油
適量
小蘇打
適量
酵母
適量
白糖
適量
步驟
1.取玉米面倒入盆中
2.玉米面用開水燙透,晾涼
3.加入小蘇打,用手抓勻抓散
4.酵母水
5.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,
6.揉成面團
7.放置溫暖處發酵
8.平鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒
9.往鍋入倒入適當的熱水
10.蓋上鍋蓋,等水吸收沒了
11.餅子也熟了
12.香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了
小貼士
1.做大餅子要選粗一點的玉米面,比細的好吃.
2.面粉的比例要小于玉米面
主料 5人份
玉米面(強化豆粉)500克
輔料
白糖80克、開水適量貼玉米面大餅子步驟1
開水適量 邊攪拌邊澆開水拌到無干粉即可 不要加太多的水
步驟2
（小火燒熱鍋即可）抓一把面 做一個餅子
步驟3
雙手合在一起 團一下
步驟4
輕輕的按扁
步驟5
快速的扣在鍋里 沾點水按平餅子
步驟6
四邊變色的時候 放適量的清水蓋上鍋
步驟7
反復放二次水基本差不多熟了、小火烙餅、全部變色就OK了 烹飪技巧
玉米面是開水燙過的，所以烙餅的時候全部變色就熟了
玉米餅
基本材料：
玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，
熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許
制法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，
金黃色素少許，以70克面糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
東北大餅子的做法，就是最老式的那種，用一個老大的鍋了，然后鍋里貼一圈大餅子，就這種的，怎么做
東北苞米面大餅子以個大（見過一尺多長，3---4斤重的大餅子嗎？）、嘎嘎（貼鍋一面有硬酥脆的一層，東北人叫嘎嘎）厚黃而脆，深受牙口好的人們喜愛，是從前東北農村最常見的主食。目前，正宗的大鍋貼大餅子只局限于農村。城市則以平鍋轉烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加點黃豆面，略燙一點（目的是讓玉米面粘一點貼時不散），略醒一下，放點蘇打效果更好。大鐵鍋燒熱（不熱貼不住，一般以柴草為燃料，火候好控制），取面團一個一個的往貼鍋幫上貼，按住避免下滑，貼牢再撒手，蓋蓋再燒七八分鐘，然后利用余火加熱約十多分鐘，黃騰騰的大餅子出鍋了。農村常常是鍋里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···隨意)再貼大餅子。主副食一鍋出。”一鍋出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可摻白面，可以干酵母發酵，可以面肥發酵放堿中和······可以特制平鍋轉烙···。城市人吃原始的老式的大餅子機會愈來愈少了·····。還真有些懷念傷感之情。
1.玉米面400g，豆渣或豆粉少許，酵母適量，糖適量之前炸豆漿
2.豆漿機磨出來的，直接加熱后再加入玉米面和酵母，放上三四個小時，煎鍋里加入少許底油，把玉米面分成若干份，壓扁放在煎鍋里，地邊煎二三分鐘后倒入水到大餅子的二分之一處高即可。
3.小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。
東北大餅子的做法，就是最老式的那種，用一個老大的鍋了，然后鍋里貼一圈大餅子，就這種的，怎么做
東北苞米面大餅子以個大（見過一尺多長，3---4斤重的大餅子嗎？）、嘎嘎（貼鍋一面有硬酥脆的一層，東北人叫嘎嘎）厚黃而脆，深受牙口好的人們喜愛，是從前東北農村最常見的主食。目前，正宗的大鍋貼大餅子只局限于農村。城市則以平鍋轉烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加點黃豆面，略燙一點（目的是讓玉米面粘一點貼時不散），略醒一下，放點蘇打效果更好。大鐵鍋燒熱（不熱貼不住，一般以柴草為燃料，火候好控制），取面團一個一個的往貼鍋幫上貼，按住避免下滑，貼牢再撒手，蓋蓋再燒七八分鐘，然后利用余火加熱約十多分鐘，黃騰騰的大餅子出鍋了。農村常常是鍋里熬上菜（豆角、土豆、面瓜···隨意)再貼大餅子。主副食一鍋出。”一鍋出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可摻白面，可以干酵母發酵，可以面肥發酵放堿中和······可以特制平鍋轉烙···。城市人吃原始的老式的大餅子機會愈來愈少了·····。還真有些懷念傷感之情。
1.玉米面400g，豆渣或豆粉少許，酵母適量，糖適量之前炸豆漿
2.豆漿機磨出來的，直接加熱后再加入玉米面和酵母，放上三四個小時，煎鍋里加入少許底油，把玉米面分成若干份，壓扁放在煎鍋里，地邊煎二三分鐘后倒入水到大餅子的二分之一處高即可。
3.小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。
