冷凍的熟牛肉怎么解凍
浸泡解凍或微波解凍即可。
肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且盡量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。
盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。如果擔心肉質口感，可以用薄塑料袋包裹后浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍或微波解凍即可。
擴展資料：
頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。
如果實在著急，也能求助于微波爐。選擇“解凍”檔，先設定一個較短的時間，然后把凍肉換個方向，再繼續增加時間。
化凍的目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出，既方便切割，又不會滋生微生物，口感也不錯。
參考資料來源：人民網-肉類千萬別這樣解凍?如何正確解凍肉類
參考資料來源：人民網-冷凍與解凍肉?竅門多多
微波解凍，把冷凍的熟牛肉放進微波爐里轉幾分鐘，通過高溫就可以解凍了。
開水解凍，把開水裝進一個大的碗里，然后把冷凍的熟牛肉放進去，會慢慢解凍的。
空氣解凍，把冷凍的熟牛肉放在桌子上面，過幾些時間會自動解凍的。
蒸氣解凍，把鍋里放點水，然后把冷凍的熟牛肉放進去蒸一下就會解開的。
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱***來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍后肉品的質量。
（2）
水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉***未被破壞的半***或1/4***，不適合于分割肉。此方法的優點是速度快、肉
汁損失少。在10℃水中解凍半***需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4
小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結于肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優點在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
（5）
微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到
解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設備占地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）
高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱并將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。并
且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉制品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱
變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，并且還有殺菌的作用。
牛肉餡能用微波爐解凍嗎？
微波爐解凍用最低檔，要逐步加熱。一開始要先加熱2分鐘左右，然后根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
解凍整塊肉的方法
1.接半盆水，在水中加入一些醋。
2.把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。
要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
解凍肉餡的方法
拿出一個包裝袋，將買回來的、還沒有凍上的肉餡裝進袋子中，然后將袋子放平，用手在袋子上按壓，直到把肉餡按成一個扁平的薄片為止。注意一只手壓住袋口，不要讓肉餡擠出來。這樣就可以放入冰箱了。無論袋子大小，都要將肉按成薄片狀。
解凍時，將包裝袋拿到水龍頭下面，用很小水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，正反兩側都沖到，但盡量不要讓水進入袋子中。
這時候肉餡已經和袋子分離了，再沖一沖，前后捏一捏，肉餡很快就軟了。把肉餡從袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小塊兒了。這時拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。
原理：快速化凍肉餡的秘密就在于把肉餡壓成一個平面再凍，這樣不會凍出硬心，化的時候受熱面積也大，大約10分鐘左右就能全部融化了。
冷凍的熟牛肉怎么解凍？
微波解凍，把冷凍的熟牛肉放進微波爐里轉幾分鐘，通過高溫就可以解凍了。
開水解凍，把開水裝進一個大的碗里，然后把冷凍的熟牛肉放進去，會慢慢解凍的。
空氣解凍，把冷凍的熟牛肉放在桌子上面，過幾些時間會自動解凍的。
蒸氣解凍，把鍋里放點水，然后把冷凍的熟牛肉放進去蒸一下就會解開的。
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱***來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍后肉品的質量。
（2）
水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉***未被破壞的半***或1/4***，不適合于分割肉。此方法的優點是速度快、肉
汁損失少。在10℃水中解凍半***需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4
小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結于肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優點在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
（5）
微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到
解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設備占地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）
高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱并將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。并
且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉制品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱
變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，并且還有殺菌的作用。
