白面活好放置一晚表面一層灰黑是怎么回事？
“這是面開始發生霉變.和面時會在上沾上看不見的霉菌,雖然冰箱溫度低,但有些霉菌在低溫下也能繁殖生長(加保鮮膜更甚),特別是在夏季.和地面沒有經過高溫處理,一些霉菌沒被殺死,會很快繁殖形成小的黑斑,時間長了會擴大并長出灰綠色的菌毛.面上黑斑小而少時,不會影響到面團的內部,可除去黑斑后使用。。
“這是面開始發生霉變.和面時會在上沾上看不見的霉菌,雖然冰箱溫度低,但有些霉菌在低溫下也能繁殖生長(加保鮮膜更甚),特別是在夏季.和地面沒有經過高溫處理,一些霉菌沒被殺死,會很快繁殖形成小的黑斑,時間長了會擴大并長出灰綠色的菌毛.面上黑斑小而少時,不會影響到面團的內部,可除去黑斑后使用。。
