火腿肉做菜前要焯水或蒸嗎？

火腿肉做菜前需要焯水或蒸。

在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下。先根據自己的需要切一段火腿,再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層東西刮掉，再用清水洗干凈，然后切絲或者切片。

下面推薦一套好吃又簡單的火腿菜：火腿燉白菜

一、準備材料：火腿一塊、白菜半顆、食用油適量、胡椒面適量、香油適量、水500ml

二、具體步驟：

1.白菜洗凈切去根部切段備用，火腿用水焯后切片備用；

2. 倒入食用油，下入白菜翻炒，白菜癟掉之后加入火腿片翻炒

3.?倒入水至湯鍋3/4，開大火煮沸轉小火燉至白菜酥軟，加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可出鍋。

注意事項：不要需另加鹽，火腿本身自帶咸味。

金華火腿做之前要怎么處理

金華火腿做之前要給豬大腿抹鹽，具體操作如下：

原料：豬大腿、食用鹽。

第一步：新鮮的豬大腿被源源不斷的運進加工車間。

第二步：給豬大腿抹鹽，配合按摩的手勢，才能把鹽抹的均勻。

第三步：每只火腿的表面都要撒上大量食鹽。

第四步：抹好鹽腌制的火腿掛在陰涼通風的地方風干。

第五步：隨著時間流逝，火腿與空氣慢慢發生反應。

第六步：金華火腿營養風味的形成，主要是在金華特殊的地域氣候環境條件下，經過風干，發酵成熟而形成的。

第七步：腌制一個月的時間，金華火腿就完成了。

金華火腿做菜之前要用溫水泡一下切好的火腿片，做法如下：

準備材料：金華火腿、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜、香辣香菇醬、蒜米、蔥花、玉米油。

一、準備好材料和份量。

二、金華火腿取60克，切成薄片。

三、用溫水泡一下切好的火腿片。

四、胡蘿卜去皮后切絲。

五、香菇洗凈后切成薄片。

六、杏鮑菇洗凈切成薄片。

七、蒜米，蔥花切碎。

八、燒熱油鍋，放入適量的油，倒入蒜米爆出香味。

九、放入香菇和杏鮑菇片。

十、炒到香菇變軟，加入胡蘿卜絲翻炒2分鐘。

十一、加入金華火腿片，繼續翻炒。

十二、加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽。

十三、撒上蔥花碎繼續翻炒。

十四、所有的食材炒熟后關火。

十五、裝盤即可食用。

1.金華火腿是發酵食品，便于攜帶和貯藏。但消費者買回后要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風干燥而清潔的地方。

2.火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防干裂、防污染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。

3.陳年火腿肉質堅硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

4.火腿存放時，應在封口處涂上植物油，防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。

5.烹調火腿菜，與刀工處理有極密切的關系。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎。

臘肉做菜之前怎么處理？

把臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片，入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時，然后再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉咸味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓咸味降低一些再入鍋蒸透。

1、臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

2、熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

3、臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

臘肉的是按選什么豬的肉，比如飼料豬，農家豬，跑山豬，香豬，野豬，制作工藝，廠家品牌價值等來定價，便宜的十幾塊，到貴的八，九十，一分錢一分貨，自家吃至少選擇30左右以上的

最簡單的吃法是煮或蒸熟，晾涼，切片直接食用，再配個辣椒粉干碟，那感覺，太爽了