骨頭湯有什么作用

1、飲用骨頭湯對于腸漏、腸易激綜合征、結腸炎等患者，可以起到非常積極的作用。

2、骨頭湯中含有，可以幫助改善關節健康，恢復軟骨的物質，比如***、軟骨素、氨基葡萄糖、明膠等等。

3、骨頭湯中的蛋白質，也被證明對類風濕性關節炎有益，類風濕性關節炎是一種慢性自身免疫性疾病，會對肌腱和韌帶會造成疼痛性損傷。

骨頭湯的保存方法

1、如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里。

2、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。

3、將骨頭湯放入高壓鍋燒開后不要取掉減壓閥、也不用搖動，存放24小時沒問題你若想放更長的時間，可以再重復燒開一次。這樣可以增加骨頭湯的保存時間。

4、骨頭湯盡量一次不要做太多，放置時間過久是會導致營養流失的。

擴展資料：

骨頭湯注意事項

1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2、在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

3、骨折早期莫喝骨頭湯

骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。當然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機纖維的骨樣***逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣***的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

參考資料：人民網-骨頭湯怎么熬營養又美味？

參考資料：百度百科-骨頭湯

骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏松。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的***等可疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

主要就是補充鈣質和骨膠原的作用

骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是***，血液中的紅、白細胞等就是在***中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，******紅、白細胞的功能逐漸衰退，***功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的***正好能增強人體***血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

俗話說“骨頭的精華在湯里。”據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添***、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉 61％，高于奶粉23％。鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。