牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正確處理

第一步：先剝去牛腰子外層的薄膜，然后將牛腰子對半剖開，剔去里面白色的筋，并切除深紅色的部分，它們牛腰子腥味的主要來源。

第二步：將牛腰子沖洗干凈，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去凈牛腰子中的血水和異味！水中要加入適量鹽和白醋，中間要多換幾次水，然后沖洗到沒有血水為止。

第三步：燒一鍋開水，水中放點花椒，等水開后再放點白醋，隨后放入腰花，立即關火。看到腰花變色后馬上撈出瀝水。

經過上述處理后，牛腰子已經變得很干凈了，基本上沒有什么異味了，可以放心的用它來制作各種好吃的家常菜了。另外，你還可以試試如下的處理方法，去腥的效果也是不錯的——

就是把經過第一步處理的牛腰子與燒酒拌和、捏擠，1000克豬腰用100克燒酒，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

要點：焯水時一定要掌握好火候，水開下腰花，等到腰花一打卷顏色變白就馬上撈出，這樣就不會焯老了。

此外，在用牛腰子制作菜肴時，還可以放點黃酒、花椒、白酒、醋之類的，這樣去腥的效果就更好了，可以全部清除牛腰子的腥味，味道更好吃。

爆炒腰花

【特 點】 形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.

【原料】豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量

【制作過程】

(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊,

(2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片,

(3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁,

(4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水

(5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,

腰子怎么做 牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正確處理方法

烹飪前用料酒腌制一下，炒時放入姜片熗鍋即可去除腥味，下面介紹做法：

準備材料：牛腰500g、燈籠青椒100g、姜片3片、料酒適量、生粉適量、鹽少許、糖少許

制作步驟：

1、牛腰去膜去筋，片成片狀，薄一些好入味

2、放入淀粉和料酒上漿，可以用手抓揉一會，使淀粉均勻，同時讓料酒充分滲透，去腥

3、用熱鍋冷油烹調，下姜片滑鍋，姜片也有去腥的作用

4、放入青椒和調味料，翻炒均勻

5、不可久煮，炒熟即可出鍋食用

第一步：先剝去牛腰子外層的薄膜，然后將牛腰子對半剖開，剔去里面白色的筋，并切除深紅色的部分，它們牛腰子腥味的主要來源。

第二步：將牛腰子沖洗干凈，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去凈牛腰子中的血水和異味！水中要加入適量鹽和白醋，中間要多換幾次水，然后沖洗到沒有血水為止。

第三步：燒一鍋開水，水中放點花椒，等水開后再放點白醋，隨后放入腰花，立即關火。看到腰花變色后馬上撈出瀝水。

怎么樣做豬腰不腥?

1、在買來豬腰子會后先要將豬腰子從中間的位置切開，然后將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。

2、去掉豬腰子里面的白色的臭腺以后，再把豬腰子切成小片或者是小塊，然后放在水里面浸泡沖洗，這樣可以除去豬腰子大部分的腥味及雜質。

3、豬腰子還可以使用白酒來去除，大概一個豬腰子用100克白酒就可以，再去掉豬腰子中的臭腺以后把豬腰子放到白酒中，然后用手擠捏，擠捏之后再放到清水中清洗就可以了。

4、除了白酒我們還可以使用花椒水去除豬腰子的腥味的，同樣是去除豬腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段時間之后再用清水沖洗干凈就可以了。

5、除了上面的方法，我們還可以把豬腰子去除臭腺切好以后放到蔥姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概兩個小時左右之后再撈出放到清水里面沖洗幾遍就可以了。