地耳怎么吃？

辣味地耳

1、地耳在炒制時加些辣味會很好吃，炒制時需要新鮮地耳三百克，紅辣椒適量，另外再準備食用鹽和味清以及白糖與蒜茸各適量，最后還需要準備適量的食用油。

2、把地耳清洗干凈，去掉水分，把紅椒切成小丁，起鍋放油加熱以后把蒜茸放入炒出香氣，然后放入地耳炒制炒勻以后放入紅椒丁，炒勻以后加入鹽和白糖炒勻，再翻炒兩分鐘左右直接出鍋裝盤即可。

地耳炒雞蛋

1、地耳炒雞蛋也很好吃，在炒制時需要準備地耳一百克，雞蛋三個，青椒一個，鹽和食用適量。

2、把地耳用清水洗好，然后用刀切幾下，再把雞蛋磕開到碗中，放入地耳，調勻，最后把青椒切成小丁也放入到蛋液中，加入食用鹽，調勻備用。

3、起鍋放油加熱以后倒入蛋液炒制，等底部蛋液凝固以后開始翻炒，等雞蛋差不多全部變成金黃色以后就炒熟了，這時取出裝盤就可以食用了。

地衣用什么方法洗的最干凈

地衣怎么洗才能洗干凈的方法：

1一般黃土地區產的地衣都比較容易清洗，因為黃土比較細。但是還有一部分地區生長的地衣相當難清洗，當然也有可能是陳的地衣，陳地衣也不好清洗。

2先用淘米水泡半個小時。

3泡好了水放多一些，漂時間長一點，多換幾次水，這樣，就比較容易很快就洗干凈了。

地衣功效

清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。

禁忌人群

地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。婦人產后、寒性痛經，以及女子***來潮期間不宜食用。

適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。適宜中風、冠心病和糖尿病患者。適宜出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。

地皮菜使用方法

地皮菜

地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制***腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

另稱【地耳 Nostoc commune】

屬于【藍藻門】－－【顫藻目】－－【念珠藻屬】

藻體絲狀,有時若干條包被在膠質鞘中成片狀團塊狀.生于水中,土中或草地上等潮濕的環境.絲狀體上產生異形孢子和厚壁孢子進行營養繁殖.（同屬植物還有葛仙米,發菜 等）均可食用.

注：藍藻是最古老,最簡單,最原始的植物類群.

【科屬】為念珠藻科植物葛仙米的藻體。

【別名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等

【性味歸經】性涼，味甘；入肝經。

【功效主治】清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。

【營養成分】每 11克含水分96．4克，蛋白質 l．5克，粗纖維1．8克，灰分1克，胡蘿卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黃素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，維生素E2．24毫克，鉀102毫克，鈉10．7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21．1毫克，錳7．74毫克，鋅5．0毫克，銅1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，還含有肌紅蛋白，B胡蘿卜素（B-caroteme），海膽烯酮（echineno），雞油菌黃質，磷質，淄醇以及葡萄糖甙，香樹脂醇類，維生素C等。

【食療作用】

1．降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

2．清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3．補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

參考資料：http://bk.baidu.com/view/175065.htm