人是高等動物吃生肉都會生病，那為什么動物吃生肉不會生病呢？
野生的動物一直在吃生肉，而且這么做已經數萬年了。而人則通常要將肉煮熟了才食用，這是因為我們更喜歡熟肉的味道，也是為了保護我們自己的腸胃不受傷害。動物通常吃新鮮的生肉,肉是否被污染，時間因素非常重要。人類對肉中的微生物只有非常 脆弱的耐受力，所以吃生肉會讓我們生病。肉放得越久，這些危險的微生物就越多。把肉煮熟會 殺死幾乎所有的有害細菌和病毒。動物對那些污染物有更好的耐受力。像狗和貓這種家養的寵物經常處在我們和野生同類之 間，從而對食物有一些不同的處理方式。貓主要靠細心來保護自己，這依賴于它們靈敏的嗅覺， 嗅覺可以警告它們食物是否是“變質的”。
肉食動物的消化系統腸子都是非常簡略而短。因此對攝入的生肉消化很快，從而避免這些腐爛物在體內停留太久導致血液的毒化。所以他們就演變出較短得消化管道，以便消除攝入生腐肉類時避免產生細菌，并且他們得胃部所積累得胃酸含量甚多是非肉食動物得十倍。
肉食性動物特點
以動物性物質為食物的動物。通常把不論是食活體或尸體的都稱為肉食性動物。但有時為了區別，而把前者稱為捕食性動物，后者稱為腐食性動物。動物性食物比植物性食物營養效果高。肉食性動物大都具有捕獲獵物的特殊的行動器官、敏捷運動所必需的肌肉和骨骼、大的嘴、銳利的牙齒和爪以及敏銳的感覺等特點。
哺乳動物中一個目為食肉目(Carnivora)。該目的動物：犬齒大而尖銳;上頜最后一個前臼齒特別發達;爪銳利，有些種類能伸縮;大腦發達，有腦回。
有些動物盡管看起來不像肉食性動物，但它們卻實實在在地屬于肉食性動物。海星以棲息在石頭上的甲殼動物為食，它們可以花上一整天時間撬--個甲殼，把里面的肉吃掉。海葵和水母或許看起來沒有殺傷力，但實際上它們以捕食小魚、小蝦及其他一些海洋小動物為生。
有些肉食性動物捕食到大型動物后，能夠持續很長一段時間不再捕食。例如，一頭斑馬或羚羊所提供的能量足夠一只鱷魚維持幾個月。還有一些肉食性動物捕食大量的小動物。例如，一只大型食蟻獸一天能吃下2萬只螞蟻或白蟻，而藍鯨一口可以吞下5萬只磷蝦，每只磷蝦差不多和小孩子的腳趾一般大小。
肉食動物構成食物鏈的上端。主要捕食獵物種群中的體弱或患病個體。因而從生態學的角度看，肉食動物對于控制種群數量乃至維護整個群落的生態平衡等均有積極意義。
肉食動物的消化系統腸子都是非常簡略而短。因此對攝入的生肉消化很快，從而避免這些腐爛物在體內停留太久導致血液的毒化。所以他們就演變出較短得消化管道，以便消除攝入生腐肉類時避免產生細菌，并且他們得胃部所積累得胃酸含量甚多是非肉食動物得十倍。
人類的腸道大概是一般是自身的4~5倍，食物在胃腸中通過得速度非常遲緩。肉類大約要五天才干通過人得身體（與素食不同，它只要一天半就可以通過）。在這段期間，由于生肉，腐肉所產生得致病物質就不斷地接觸到消化器官。人們很容易得病
生肉這么多細菌，為什么動物吃生肉沒事？
實際上，生肉自身是很少有有害細菌的，原因是生肉也是來自于動物的身體，動物本身都具有免疫系統，健康的動物的體內有害物質就會被免疫系統消滅，所以說，只要是去正規渠道購買，生肉類的產品也是可以放心食用的。但是我們在日常生活中也很少食用生肉，家長也會勸告孩子們生的食物會有細菌，那么細菌又是在什么時候通過什么途徑出現在生肉上的呢？
生肉會在以下幾個較為常見的途徑中沾染上細菌：首先，在動物的宰殺過程中，生肉被從動物身體上切割下來時與周圍環境和切割工具都有了接觸，一些消毒不徹底的車間、工廠就容易使生肉上有細菌；其次，在生肉的運輸過程中，運輸工具、運輸人員處理不當都會破壞無菌環境；還有，在生肉的銷售過程中，無論是在菜市場還是超市，我們會看到生肉擺放在盤子、案板上，在夏季天氣炎熱時還會招來蚊蟲。這些都是導致生肉上出現細菌的原因。
那么，我們平時去看動物園里的動物，或是在電視上，都能看見動物吃生肉的現象，但它們吃下了生肉卻沒有生病，這是為什么呢？其實原因很簡單，動物的消化系統和人類的消化系統并不相同，它們常年生活在野外，消化系統也在數萬年的時間里進化出了適應野外生活的特點和功能。甚至有一些動物以腐爛的動物尸體為食，它們的胃中有強大的酸性物質，能夠在食物到達后就消滅其上的各種細菌。
其實，在遠古時期，我們的先祖也是以生肉為食的，但在火被發現之后，先祖們便更青睞熟肉，久而久之，人類的消化系統便慢慢退化，因此不同于其他動物，人類吃生肉就容易生病。
人類消化系統沒有進化能像動物一樣能消化生肉的能力
首先，人類是可以消化生肉的。只不過生肉不如熟肉容易消化吸收。
因為人類屬于雜食動物，人類的腸胃結構介于素食動物和肉食動物的腸胃結構之間，因此人類對肉食的消化能力一般不如真正的肉食動物，對生肉的利用率比較低。自成人類祖先學會了使用火后，對肉食的利用率就大大提高了。
這是因為將生肉燒熟的過程中，肉類中的主要成分——蛋白質會發生變性（這個課堂上應該學過，蛋白質在高溫下變性）。變性后的蛋白質結構松散，溶解度降低并且相互聚集易于沉淀，此外，其粘度增強，結晶能力消失，易被蛋白酶水解，水解后形成易被吸收的小分子氨基酸，所以較易被吸收；而生***有完整地空間結構，不易被蛋白酶水解成小分子氨基酸，故不易被吸收。
所以，人類不是不能消化生肉，而是選擇了對人類來說更有效率的方式來吃肉。
