鱷龜能吃嗎？如何才能好吃？

一、鱷魚龜能吃，因為鱷魚龜體壯多肉是較好的食材之一，鱷魚龜又叫做肉龜，營養豐富，肉質細膩香酥鮮美無異味，滋補作用較強，出肉率高達85%。

二、鱷龜做法（準備食材：鱷龜、核桃、生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，冰糖、枸杞、胡桃肉）：

1、?將胡桃肉研成碎末；

?

2、枸杞洗凈；

?

3、將龜肉放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

?

4、龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成肉塊；

?

5、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒；

?

6、加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

?

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；

?

8、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉；

?

擴展資料：

1、鱷魚龜又名鱷龜、肉龜，是世界最大的淡水龜之一，龜類中的珍稀極品。鱷魚龜出肉率可達85%，營養價值高，龜肉細膩鮮美且無異味，有滋陰、潛陽、補血、補腎等很好的滋補功效。

2、鱷龜肌肉脂肪含量為0.2%,脂肪酸組成以C18:1為主,達33.08%,其次為C16:0,維生素含量中,以B6最高。鱷龜肌肉的蛋白質含量高達19.6%,疏水氨基酸、親水氨基酸、解離氨基酸、鮮味氨基酸和必需氨基酸分別占氨基酸總量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。

鱷龜能吃嗎？

鱷魚龜能吃。鱷龜全身都是寶，鱷龜甲具有滋陰、潛陽、補腎、健骨、補血、健腦等功能。鱷龜膽主治目腫，經血不開；龜血可治脫肛、打撲損傷，鱷龜甲、肉能抗癌，解毒，延年益壽。

鱷魚龜產自北美洲的密西西比河流域及美國南部和中部地區，是世界上最著名的鱷龜之一。也是現存最古老的爬行動物，是世界上最大的淡水龜之一。

鱷魚龜體壯多肉而聞名于世，故又叫肉龜，是龜類中的珍稀極品，具有出肉率高的特點。鱷龜出肉率可達85%，營養豐富。鱷龜肉細膩香酥鮮美且無異味，滋補作用十分明顯，可通任脈助陽道、補陰血、益精氣，凡久病后精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛勞咳嗽均有顯效，也特別適合產后進補、貧血失眠和腦力衰退者食用。

同時，龜板有消腫作用，適合癌腫引起的陰虛、血虛體癥。龜血、***也都有一定的藥用價值。鱷龜肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇，國外稱它為天然高級水產品，也是21世紀人類高檔肉食品。

吃法

主料：鱷魚龜

輔料：黨參、黃芪、當歸、枸杞等中草藥原料

調料：花椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、黃酒、鮑魚汁、耗油等各適量

制作方法：

1、取凈鍋加入清水，取適量的花椒放入水中形成花椒水，同時，在花椒水中再加入洋蔥、蔥、姜、蒜以及黃酒一起浸泡，待用；

2、將買來的鱷魚龜宰殺后制凈，用清水沖去其血水后，放入花椒水中浸泡兩個小時以上除其腥味；

3、另取凈鍋將鱷魚龜放入燒制，加入鮑魚汁、耗油、高湯以及準備好的中草藥原料；

4、用小火燉至2小時以上，使其骨酥肉爛，又不失其型時即可出鍋。

大鱷龜能吃嗎

可以吃的。

主 料： 鱷魚龜1000克

輔 料： 籽排100克、姜、蔥、洋蔥、香菜梗、花生油

調 料： 花雕酒、鹽、味精、醬油、辣椒醬

制作過程：

1. 將鱷魚龜殺凈去尾斬成小塊。（先拿毛巾將龜嘴睹住，再拿“龜刀”把頭砍下、去尾，最后剖開洗凈）

2. 在龜肉倒入放有水的鍋中，再加入料酒（3—4小勺）去腥。等水開、變色后即可將龜肉撈出，用冷水沖洗干凈。

3. 起鍋，在鍋中放少許豬油將籽排炒香，隨后倒后龜肉爆炒3分鐘左右，再放入姜塊、小洋蔥炒5—6分鐘。接著，加入醬油（2—3小勺）、辣椒醬（1勺）、花雕酒（半瓶）、開水（1大勺）和少許鹽、味精、雞精，再放入高壓鍋內壓至6分鐘左右。

4. 當肉在鍋內翻轉時，在砂鍋中倒少許花生油，鋪上炒香的蔥、蒜、姜，最后鋪香菜梗。

5. 最后，將高壓鍋內的龜肉倒回炒鍋中進行收汁，裝盤即可。