咸鴨蛋常吃對人體有害嗎

1、咸鴨蛋常吃對人體有害。

2、咸蛋屬于腌制品，經常長期食用對身體肯定是沒有好處的，建議適當的食用一些，或者隔斷時間食用。

3、不能長期吃過咸食物，會影響機體內部反應，可能會導致毛發脫落，咸蛋不要腌制太久太咸。少量食用對身體是影響不大的，人體攝入一天攝入鹽巴的量不宜過多，不要超過六克每天。

4、不過再好的食物也不能無節制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

5、提示：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。孕婦忌食。

鴨蛋常吃對人體有害

咸鴨蛋何以致命

6月25日，CCTV《每周質量報告》欄目以“致命的咸蛋”為題報道了不久前發生在江西省上饒市等地的一起由咸鴨蛋引發的食物中毒事件。或許是由于當地醫院沒有提供準確的中毒患者人數，在這起事件中，到底有多少人中毒，報道沒有提及，我們因此也不得而知。但僅從“當地醫院十幾名重度中毒患者，其中兩人死亡”這樣的表述中，我們已經能夠感覺到事件的嚴重性。

這不是一起普通的食物中毒事件。說它不普通，除了因為事件已然造成人員死亡的可怕后果之外，還因為作為致命兇手的有毒物質本身比較特殊。幾經周折，當地***門和醫院把疑兇最后鎖定在鋇這種金屬元素（中毒由可溶性鋇鹽引起）身上。

雖然查明了中毒原因，但這并不能讓人感到輕松，相反，人們更加擔心了。這一方面是因為引起中毒的可溶性鋇金屬化合物出自小小的咸鴨蛋，這些咸鴨蛋來自一些加工咸鴨蛋的非法食品加工廠，而到底有多少非法加工廠在生產有毒咸鴨蛋，它們生產了多少，有多少流入了市場，這些問題不能不讓人揪心；另一方面是因為，隨著當地衛生、工商、質監等部門對含鋇咸蛋調查的深入，人們發現了更大的問題：經當地有關執法部門初步查明，非法咸蛋加工廠是用來路不明含有劇毒鋇金屬化合物的工業廢鹽代替食用鹽加工有毒咸蛋的。也就是說，造成這一惡性事件的真正罪魁禍首是有毒工業廢鹽。如果不法食品生產企業不光用這種有毒工業廢鹽加工咸鴨蛋，還生產加工其他食品，那問題將變得更加嚴重。尤為嚴重的是，使用有毒工業廢鹽加工食品的非法企業恐怕不止上饒一地，也不止江西一省。

這并不是杯弓蛇影，更不是危言聳聽。事實上，就在上饒咸鴨蛋事件發生前不久，江蘇省徐州市就曾發生了一起有人因食用用工業廢鹽腌制的咸鴨蛋而患上“大脖子病”的案例。盡管這種病不至于像鋇中毒那樣會要人的命，但誰敢保證工業廢鹽不會引起其他危害呢。醫學已經證明，由于工業廢鹽多含有亞硝酸鹽等物質，人一旦食用會出現急性和慢性中毒，急性中毒會出現腸源性紫紺（烏嘴痧），會導致人體血液缺氧；妊娠期的孕婦食用后還會導致胎兒出現畸形等癥狀。如果長期食用工業鹽會導致最致命的慢性中毒，在體內生成亞硝胺，這是國際公認的致癌物。

用工業廢鹽加工食品的現象顯然并非一時一地，而且也不是一個新問題，而是一個長期存在的問題。雖然用工業廢鹽加工食品的危害性極其嚴重，國家明令禁止將工業廢鹽作為食用鹽出售，但許多地方仍存在一些使用工業廢鹽的非法廠家，而一些非法鹽商又能通過一些渠道將工業廢鹽偷偷流入市場，許多消費者也能夠在市場購得用工業廢鹽加工的食品，這一切的確值得反思。

有關專家表示，導致工業廢鹽流入市場的主要原因有兩個：一是一些非法食品加工企業貪圖其價格便宜，受利益驅使冒險偷偷購買；二是由于目前鹽業市場管理混亂，鹽行業政企不分、高度壟斷、追求暴利、腐敗叢生。我國鹽行業存在的諸多弊端以及由此造成的種種負面影響必然會催生一個“私鹽”市場，有了這個暗道，工業廢鹽也便有了銷路。因此，在建議加大對不法食品生產企業打擊力度的同時，一些專家疾呼，在全國范圍內嚴查工業廢鹽已經刻不容緩，相關部門應硬起手腕從源頭上阻斷工業廢鹽向市場流通。

一些不法食品生產企業為了貪圖一點私利竟喪盡天良、罔顧人命，是毒蛋***事件的直接***者。他們應該受到社會的譴責和相應的制裁，但是，從更為長遠的角度看，僅僅加大對這些人以及工業廢鹽的查處力度，就事論事，還不能算是最“源頭”的解決問題的辦法。剛走了工業廢鹽，以后會不會再來個什么堿或什么酸呢？

工業廢鹽問題的長期存在說明，對待與食品安全相關的化學制品和藥品監管問題，某些地方***相關職能部門一方面缺乏相應的主動性和預見性，另一方面，在日常監管過程中，手段和目的都過于單純，相應的安全警報發布機制（預警機制）并不健全，同時，也缺乏與本地及其他地區相關機構和媒體的溝通協調，從而即使能夠發現問題，也只停留在局部和地區的認識層面，認識不到問題很可能是普遍性的和全國范圍的，而且是相當嚴重的。

安全意識不夠，監管思路和監管手段單一，存在諸多執法空白，這才是問題的關鍵。確保控制源頭，只有從這些問題抓起才有希望

1、咸蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶與蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志。所以咸蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。

2、雞蛋腌制成咸蛋后，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克；礦物質保存較好，鈣的含量大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

3、咸蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，對身體沒有危害，可以放心食用。不過任何食物都不能吃多，比如咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓

狗可以吃鴨蛋黃嗎

狗狗是否吃蛋黃還需要根據狗狗的實際情況來決定。不同的狗狗都有著不同的身體素質。可能有些狗狗可以適當的多吃一些蛋黃，然而有些狗狗只能吃一點點。蛋黃本身是營養食物，對狗狗也不存在什么傷害。但是狗狗在吃的過程中一定要注意適量，科學的給它吃蛋黃，這樣才能保證狗狗健康。

研究發現，蛋黃里含有鈣、卵磷脂、等多種營養，從這點來說，這是一種對狗狗非常好的食物。有網友說，蛋黃可以更好的促進幼犬的生長發育，對狗狗毛色質地非常好，而且可以補充成年狗狗所需要的各種營養物質然后也有網友認為，給狗狗吃蛋黃，容易增加它的腸胃負擔，蛋黃不好消化，容易琴藝腸胃不適的情況。

多吃咸鴨蛋對人體有壞處嗎?

咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

不過再好的食物也不能無節制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。