冷凍的螃蟹怎么做?
1、準備材料，將冷凍的螃蟹拿出來解凍
2、螃蟹用小刷子刷干凈，用刀對切
3、面粉裝進碗里，把螃蟹的斷面按在面粉里，用力一些
4、鍋里加油，油六七成熱調小火把蘸過面粉的螃蟹放進鍋里煎一下
5、加入面醬炸香
6、出香味加蔥姜蒜，加適量清水，沒過螃蟹的一半水量即可
7、加入適量食鹽，大火燒開，中火燉煮
8、等到湯汁濃稠關火燜兩分鐘出鍋
擴展資料：
選購技巧：
1、看。優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
3、剝。剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉。如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞。如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
參考資料：百度百科-螃蟹
1、準備材料，將冷凍的螃蟹拿出來解凍
2、螃蟹用小刷子刷干凈，用刀對切
3、面粉裝進碗里，把螃蟹的斷面按在面粉里，用力一些
4、鍋里加油，油六七成熱調小火把蘸過面粉的螃蟹放進鍋里煎一下
5、加入面醬炸香
6、出香味加蔥姜蒜，加適量清水，沒過螃蟹的一半水量即可
7、加入適量食鹽，大火燒開，中火燉煮
8、等到湯汁濃稠關火燜兩分鐘出鍋
擴展資料
1、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2、螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
參考資料來源：百度百科：螃蟹
冷凍螃蟹的做法：
1、將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內臟，洗去污物。
2、將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上。
3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內，冷藏1小時拿出。
4、將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
擴展資料：
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
參考資料：
螃蟹-百度百科
螃蟹怎么做?
食材明細
主料螃蟹4只
粗鹽2斤
輔料
迷迭香適量
咸鮮口味
燜工藝
一小時耗時
高級難度
迷迭香鹽焗蟹的做法步驟
1
將螃蟹刷洗干凈、瀝干水分、并用廚房紙擦干水分、在鍋中倒入2斤粗鹽、量要多一點、因為等會要用鹽把蟹整個覆蓋住
2
蓋上鍋蓋、中火加熱10～12分鐘、聽到鍋內有劈啪聲
3
開蓋、將一半的鹽用鍋鏟撥到四周，把新鮮的迷迭香放入鍋中
4
將螃蟹放在香草上
5
在把四周的鹽全部覆蓋滿整個螃蟹
6
蓋上鍋蓋、小火加熱10分鐘（用爐芯最小火）關火、不要開蓋、繼續燜5分鐘即可
7
五分鐘過后、開蓋、拿出螃蟹去除鹽粒即可
小竅門
1、 一定要用粗顆粒的鹽、不能用細鹽、鑄鐵鍋密封性好，在烹飪過程中蟹本身的水分會被蒸發出來鎖定在鍋中、有一定的濕度、如果用細鹽、加熱后會有一部分融化而導致成品太咸、無法入口
2、 使用過的粗鹽過篩一遍、還能反復利用
活螃蟹怎么做
料：螃蟹(2500克)
調料：醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【制作工藝】
1、將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2、用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
蘸料通常是糖少許,姜末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了.
很簡單啊，死螃蟹可不能吃啊答案補充 對啊對啊，死螃蟹不能吃哦，沒必要把它殺死再吃啊，活得螃蟹更新鮮啊。
新鮮的螃蟹最簡單的方法就是清蒸：原汁原味，姜切成沫，放入碗中，碗中再倒上醋和芝麻油，這樣配成的作料又香又去寒。制作方法：大火蒸15分鐘左右，就可以揭鍋吃螃蟹了。
再介紹兩種做螃蟹方法：香辣蟹
主料：肉蟹 ，調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： ?1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； ?3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
姜蔥螃蟹
材料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊：取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用。
2.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
我暈，很簡單的，咋弄這么復雜的食譜！就是把它洗干凈了，扎好（不扎也行，出來造型沒那么好看而已），備用。鍋里加冷水，姜片，蔥段，料酒，食用油一起燒開。燒開后把它放在蒸籠上開始蒸，用中到小火，大火會使它的腿掉下來，熟了更不好看了。蒸的同時，將姜粒泡入醋中，吃的時候蘸點，可驅它的寒氣。好的螃蟹用蒸的最好吃，啥炒啊，炸的，都會失去它原來的美味。
大閘蟹怎么做
像大閘蟹這類海鮮，煮和蒸是最能保持它原本海鮮的鮮味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。
1、蒸鍋中放入適量的水，將準備好的姜片放入其中，開水燒水。
2、水開鍋后，將清洗干凈的大閘蟹和紫蘇包放入蒸鍋，采用中火蒸15分鐘左右(大閘蟹反著放，防止流黃)。
3、等蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火。上桌前將醋、醬油、香油裝入碟中調均勻。
想吃大閘蟹可以選擇優質品牌，以蟹公館為例，它始終堅守“以誠為本，誠信為商”的經營理念，在消費者心目中有著良好的口碑和品牌形象，現已成為全國較具規模的大閘蟹直營連鎖品牌。
做螃蟹怎么做
螃蟹最簡單，最家常，最健康的吃法
原料：活河蟹12只 姜1大塊（200克） 醋200ml
做法：
1）活河蟹買回后放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然后反復用清水沖凈。
2）蒸鍋中倒入清水，將螃蟹倒入蒸籠中(最好肚子朝上，以免在蒸制時，蟹黃流出)，馬上蓋上蓋子。
3）大火將水煮開后，繼續蒸8分鐘即可。
4）在處理螃蟹前，先把姜去皮切成細末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分鐘后，再用來蘸食螃蟹，味道更好。
超級羅嗦：
**又到了吃螃蟹的季節了哈，從現在開始到未來的2個月內，都是肉厚膏肥的時候。
**螃蟹的做法很多很多，今天咱們只介紹最簡單，最家常，做起來最快速，吃起來最原汁原味的方法。水開后蒸8分鐘即可。如果螃蟹超級大，那么整10分鐘也足夠了。蒸的時間太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就發干，不爽嫩，香氣也不足。
**螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕婦不建議吃哈。
**一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性。也可以溫一些黃酒飲用。
**關于醋的選擇，你可以根據自己的地域習慣來選擇。我是北京人，就喜歡老北京的龍門米醋的味道，淡淡的味道，不會遮蓋掉螃蟹的鮮味。
**根據地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花樣繁多。
**河蟹一定不要食用已經去世的，和剛剛去世的。買的時候，盯緊商家的手，一定買那些“兇猛”點的吧。死的河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發中毒，要特別小心。
**關于螃蟹的性別問題，如圖2和圖3。一目了然，“胸部”圓形的是女生。“胸部”有個尖角的，自然就是男生嘍。市場上的母蟹比公蟹要貴一些。你可以搭配著買，都嘗嘗。
蒸熟
或者加上蔥辣椒 蒜 姜 豆瓣醬什么的辣爆
或者做成咖喱螃蟹也行
蒸------------
原料：螃蟹
佐料：花椒粒，鹽
鍋里放水，抓一小把花椒粒撒進鍋里 螃蟹仰面朝上，掀開螃蟹的“臍”撒上適量的鹽，大火蒸10分鐘就好
香辣蟹
主料：螃蟹
輔料：豆芽、青筍、蔥、姜、蒜 調料：鹽、白糖、味精、香油、花椒、干辣椒、豆瓣醬
烹制方法：
1、將螃蟹切開后過油炸至變色，豆芽、青筍過開水焯熟放入碗中備用；
2、鍋中放入紅油，下蔥姜蒜煸香后加入花椒、干辣椒略煸，放入炸好的螃蟹，調入鹽、味精、白糖、豆瓣醬、香油翻炒均勻即可
咖喱螃蟹---------
材料：螃蟹 咖喱 姜 蔥
做法：
把螃蟹大殼完整的卸下來，切成2半；
鍋內加油；下蔥姜炸香后，撈出；
螃蟹下鍋煎至變色，清湯一碗，沒過螃蟹，煮開
下鍋咖喱塊，改中小火，慢慢的輕輕的攪和至咖喱塊化開
把咖喱攪勻，小火咕嘟幾分鐘，讓螃蟹充分的入味，出鍋。
