秋日是吃螃蟹的好時刻，特別是海里的梭子蟹。往年年夜歉收，價錢比之前自制多了。然則咱們正在購置的時刻，也要教會挑選。上面分享一下老漁平易近選擇梭子蟹的技能。該要領簡樸適用。每次他們挑回家的螃蟹皆是又陳又肥又好吃！

起首，購蟹肯定要挑選活蟹。逝世蟹固然價錢自制，但滋味戰活蟹有很年夜區分。它們既沒有新穎也沒有噴鼻，以是咱們沒有念再自制了。

第兩，看表面戰色彩。背部色彩為綠色通明，背部色彩為紅色，線條深烏。那只梭子蟹固然肥，然則全部背部皆是玄色的，以是不克不及要。梭子蟹的肚臍凸起，色彩為赤色或黃色，以是蟹蟹黃(膏)會很豐滿，很好吃！

母蟹咱們吃他們的黃蟹，公蟹吃他們的蟹膏。俗語說“九雌十雄”，也便是道陰歷八玄月前吃母蟹最好。當時候母蟹比公蟹肥，但公蟹會正在陰歷十月吃，由于十月的公蟹蟹膏最豐滿，肉量也更陳好豐滿。

那么怎樣區分公蟹戰母蟹呢？教您一招：把螃蟹翻過去看背部。雄蟹背部的殼是三角形的，雌蟹背部的殼是圓形的。

第三，除看表面，借要用腳捏螃蟹的肚臍戰小腿根部。若是摸起去很硬，申明螃蟹很新穎，很壯實，很肥。但若是捏起去覺得是空的，申明那個螃蟹放了良久時光，沒有太新穎，沒有會吃太多肉。蟹黃戰蟹膏一定沒有會豐滿，它的陳度戰噴鼻味會好許多。

第四，拿起螃蟹稱重。若是覺得對照重，那便是陳老肥沃的螃蟹。若是覺得沒有出去，能夠選兩只巨細好未幾的螃蟹，對照一下。重的螃蟹肉多，黃色或奶油色，很豐滿。反之，蟹肉會少一些，黃色或奶油色的一定沒有會太豐滿。

購螃蟹的時刻，

只有記著以上四面，

能夠選擇新穎英俊的螃蟹，

您教會智慧了嗎？

編纂：寧仄英