提起蘇格蘭，您能夠會念到艷麗的圓格裙、婉轉的風笛戰奇特的威士忌，但很少有人曉得蘇格蘭的國菜羊純。

最巨大的蘇格蘭墨客羅伯特伯恩斯(Robert burns)正在詩中贊美哈兇斯是“布丁氏族的巨大首腦”，稱那是一種脆果量天極佳的鮮味食品，會聚了凱我特人的好漢時令。

那個偉大的無奈描述的器械實在便是哈兇斯。帶肉羊肚是它的中文名。傳統做法是將羊的內凈(肺、胃、心、肝)切碎，而后到場燕麥、洋蔥、羊油、茴噴鼻等配料，攪拌勻稱，塞進羊胃，倒進湯中，燉3小時閣下，使其收縮。

完全的羊純，內容物攤開，用勺子吃，配以土豆泥、年夜頭菜戰威士忌，是傳統蘇格蘭宴會中最下尺度的享用。

固然，好客的蘇格蘭人，為了不給手足無措的主人帶去過多的視覺安慰，每每會正在端上餐桌之前，把羊的胃袋來失落，只留下羊的內凈供主人享受。

另有種種羊肉布丁，羊肉漢堡，每心皆是對人類味蕾的極年夜磨練。

羊肉布丁

羊純漢堡

每個吃過羊純的中軍兵士，第一心便覺得像舔一個又凈又臭的羊圈。羊的心凈戰肺帶去差別水平的臭味，而燕麥戰老湯的混雜物帶去黏黏的滋味，讓人念喝動手中的威士忌，用酒粗去壯壯膽。

以至另有本國人正在哭。

但關于蘇格蘭人來講，羊純素來便沒有是一講陰郁的菜，每心皆讓人入神，耐人尋味。

正在中國，花死配開火，蘇格蘭人用羊純配威士忌。

蘇格蘭好食家戈登推姆齊曾正在電視上贊美羊純。“羊純戰威士忌一同，是蘇格蘭烹調史上的兩座頂峰。吃起去像沒有帶皮的羊肉餡餃子，微咸微辣；燕麥的存正在會帶去嚼勁。嚼起去火從肉深處：腔進口，噴鼻味實足，回味悠久。這時候候您能夠再喝一心正宗的蘇格蘭威士忌，干爽濃重，綿硬酥堅的混雜酒粗讓您舍沒有得下吐。”

吃羊純，從娃娃腳里搶。

蘇格蘭每一年都邑舉行羊純應戰賽。往年的冠軍Lee Goodfellow正在70秒內吃了一磅羊純。

羊純碎受蘇格蘭人接待，也沒有是一天兩天了。做為一種傳統好食，羊純的汗青能夠逃溯到中世紀，事先洼地工資了營生，會把本身的牛羊運到低天的愛丁堡銷售。動身時，他們的老婆提早把心糧拆正在羊肚子里，供他們正在冗長而傷害的旅途中食用。

洼地另有一個對于哈兇斯的傳道。人們以為哈兇斯是一個怪物，牧羊人從近處把它們抓回家。

洼地人回抵家里，會把沒有要的羊內凈拆進羊肚子里帶回家。老婆用燕麥戰威士忌一同烹調，慶賀丈婦安然回家。只管死吃有腥味，但一鍋燉羊純知足了下本人增補卵白量的需要，成為團聚的意味。

看起去沒有上鏡的哈兇斯，實在養分雄厚。

正在抗英進侵時期，滋味濃郁的羊純戰威士忌付與了洼地兵士強壯的體格，資助他們一次又一次天將英國人擋正在國門以外，以致于寫下《友情天暫天少》的年夜墨客羅伯特伯恩斯借專門寫了一尾歌《Address to a Haggis》(羊肚頌)，贊譽蘇格蘭好食羊純戰威士忌。

墨客羅伯特彭斯正在2009年被蘇格蘭電視臺STV選為汗青上最巨大的蘇格蘭人。

今后，先人將伯恩斯戰哈兇斯永久聯絡正在一同，以為他們是蘇格蘭的魂魄。正在彭斯的誕辰(1月25驲)，蘇格蘭人散正在一同分享羊純，舉起威士忌羽觴，一同唱《友情天暫天少》，留念愛國墨客羅伯特彭斯。

吃羊純，就可以有蘇格蘭的典禮感。

現在，蘇格蘭威士忌戰《友情天暫天少》那尾歌早已走出國門，風行寰球。艷麗的洼地只剩下羊純。沒有曉得該怎樣辦的人會把它當做易吃的陰郁操持。

但若是您來相識當面的故事，您會發明，羊純的濃重風味，取泥冰味濃重、特性奇特的蘇格蘭威士忌非常開拍。它們配合反應了蘇格蘭濃重的民風風情戰長久的汗青。若是這時候候再來實驗一下，會發明這類“陰郁操持”照樣有些滋味的。