泉源：羊鄉早報

文/羊鄉早報記者薛通信員簡文洋唐曉宇

金風抽豐起，蟹足癢。中春節快到了。除月餅，螃蟹也是必吃的鮮味。據相識，正在現代，人們有正在中春節吃螃蟹的宴會風俗。宋朝教者章雷曾寫講：“您曉得玄月漣火蟹霜。實金重，蟹肥黑噴鼻。”足以看出中春節螃蟹的引誘力。

螃蟹那么肥，露有甚么養分身分？用飯的時刻有哪些需求注重的面？記者采訪了消化外科專家停止解問。

螃蟹養分雄厚，但弗成貪吃。

"螃蟹是一種養分代價很下的食品."中山年夜教隸屬第六病院消化外科副主任醫師張敏道，螃蟹露有雄厚的卵白量，適當吃螃蟹能很好天增補身材所需，資助身材進步反抗力。螃蟹借富露鈣、鐵、鎂等微量元素。適當吃螃蟹能夠很好的增補身材所需的微量元素。

“任何食品皆要適當食用，螃蟹也是云云。若是吃多了，卵白量過多也是消化體系的累贅。”張敏夸大，吃太多螃蟹會增長消化體系的累贅，輕易致使背痛、背瀉、背脹等消化沒有良癥狀，借能夠致使腸炎。

好吃的蟹膏借露有大批的膽固醇戰脂肪，會致使體內膽固醇過多，脂肪露量更下，從而增長血汗管徐病的發作。冠芥蒂、下血壓、下血脂人群若是大批吃螃蟹，能夠會減輕病情，以至引發其余并收癥。

另外，螃蟹借露有下嘌呤，攝進過多會引發痛風。痛風戰下尿酸血癥患者服用后會減輕病情，引發更猛烈的痛苦悲傷。

“消化體系較強的白叟戰女童、胃腸徐病患者、血汗管徐病患者、尿酸偏偏下的人，吃螃蟹要鄭重，沒有要暴飲暴食。”張敏道，螃蟹正在秋日很肥，但它們依然需求晚期接納。她提議差別的人依據本身狀況適當食用，縱然是嘗陳者也最好沒有要凌駕一斤。

腌蟹滋味很棒？生食有利康健！

廣東有些區域時常吃死咸螃蟹。中春節螃蟹很肥。能夠吃死咸蟹嗎？“海水蟹不克不及死吃，不克不及腌造。它們露有很多寄死蟲戰細菌，吃了有異常下的沾染危險。縱然是海火中的螃蟹，也沒有提議死吃腌造。最好是煮螃蟹。”張敏道，螃蟹露有大批的寄死蟲戰細菌，需求用低溫能力殺逝世年夜局部。死吃腌造用的黑酒戰鹵汁近近缺乏以殺逝世寄死蟲戰細菌，以是死吃螃蟹有危險。

別的，縱然熱凍后，螃蟹照顧的細菌戰寄死蟲也沒有會被完整凍逝世，只是抑止了病菌的滋生戰發展。當它們規復到一般溫度時，那些細菌會滋生并發生毒素。以是提議低溫煮螃蟹。