“金風抽豐起，蟹足肥，菊花開，蟹臭。“固然螃蟹一年四序皆有賣，但只要秋日最肥。鄰近中春、國慶，許多人會挑選吃螃蟹、收螃蟹，慶賀單節。

然則怎樣能力挑到黃肥的螃蟹呢？固然，商家會通知您，他的螃蟹皆是“沾謙肥肉”的，怕購返來翻開便空了，兩話沒有道便為錢憂愁。以是，念要挑到好螃蟹，控制技能是癥結！上面，我給人人分享一下老漁平易近挑蟹的小技能。螃蟹究竟肥沒有肥，您看那里便曉得您是專家。

【怎樣挑蟹】第一招：看小牛蟹肥沒有肥。起首看上面兩個小腿。若是它們又圓又豐滿，捏起去仍然柔嫩有彈性。一定是肥蟹，哪個肥蟹小腿里有肉。

第兩招：看蟹殼雙方的凸角，把螃蟹倒過去，看明處的尖角。若是是通明的，捏起去一定是肥螃蟹。若是捏起去色彩較深，沒有通明，肉多，那類螃蟹年夜多對照肥。

第三招：看蟹蓋中央局部。肥蟹的蟹殼皆很豐滿，特別是肚臍正上圓。若是很細很突出，保障是“頂蓋肥”。若是看起去很扁，基礎便是肥螃蟹。挑選的時刻躲開他們。

第四招：看牝牡蟹。雄蟹戰雌蟹很輕易劃分。肚臍蓋修長而尖，是雄蟹；肚臍寬而圓，即兩母蟹；肚臍呈半圓形，即母蟹。念吃陳肉，選公蟹或母蟹；若是您念吃薄奶油，挑選母蟹。

第五招：看后蓋到肚臍底部的薄度。若是后底豐滿，異常薄，申明蟹膏豐滿，蟹肉薄。是一只“頂蓋脂肪”的螃蟹。若是是仄的，申明是肥蟹。沒有提議購置。

教會了怎樣選擇肥蟹，那里有一些好吃的要領分享給您。而螃蟹又肥又英俊，變開花樣也很好玩。

1.蒸梭子蟹1。用尖刀戳進梭子蟹心中，使其處于假逝世狀況，使肉量陳老，又能防夾。而后，把螃蟹里里中中刷一遍，到場姜片戰料酒，拌勻腌造10分鐘。

2.蒸鍋里的火燒開后，放一把蔥戰姜片正在下面，把腌好的梭子蟹放正在蔥戰姜下面。如許不只能夠來除魚腥味，借能夠中戰螃蟹的熱性。而后，用少量腌料蓋鍋，年夜水蒸10分鐘。

3.趁著蒸時光咱們預備蘸醬：姜切姜終，放進碗中，到場噴鼻醋20g，黑糖20g，攪拌勻稱。10分鐘后，掏出螃蟹，打壞蟹殼，掏出蟹腮，便可享受。

2.蔥姜蟹1。先將三疣梭子蟹的蟹殼敲失落，來失落后面的蟹螯，來失落肺絨毛，洗凈蟹肚蓋上的純量，而后將蟹肉切成四半，用刀背將年夜蟹螯搗碎；小蔥切段，死姜切片，小米椒成圈，年夜蒜切片；別的，預備適當黃酒來腥刪噴鼻。

2.正在鍋里燒油。油溫五成熱時，將蟹殼煎多少秒鐘。蟹殼浮起后，掏出。而后，把油溫降到六成熱，把蟹肉粘上一層里粉，放出來。倏地煎10秒掏出。油溫下可使蟹肉倏地成生，同時將蟹殼炸堅。

3.鍋里留底油，放進蔥、姜、蒜、小米椒炒噴鼻，倒進蟹肉，用黃酒煮。年夜水倏地翻炒，而后到場蠔油、雞粉、黑糖、少量鹽、胡椒粉、醬油調味。沿鍋倒少量火使調料熔化，繼承年夜水翻炒，使蔥姜的噴鼻味充足滲透蟹肉。

4.湯汁稀釋后，淋上噴鼻油，灑上蔥，翻多少下，滋味陳好。

3.蒜蓉烤蟹1。把梭子蟹刷清潔，拿失落年夜鉗子，bre

2.鍋里多燒一面油，熱油里放一半蒜終，小水煎，勤翻炒，蒜終煎至微黃后閉水。應用余溫把死蒜放進一塊炒噴鼻，再到場兩勺蠔油戰兩勺醬油，做成蒜泥醬。

3.砂鍋到場底油，放進蔥姜炒噴鼻，而后將蟹肉勻稱鋪正在下面，淋上蒜蓉醬，放上蟹殼，蓋上鍋蓋，小水烤5分鐘。

4.鍋里灑面米酒提味，最初灑上蔥花，滋味陳好。

金春季節，恰是吃螃蟹的好時刻。選得好，就可以吃得好，沒有虧損。進修老漁翁的挑蟹技能，保障新穎，奶油，肉量，沒有糟蹋錢！第一好食編纂：瀟俗