金風抽豐，蟹肥。等候，吃年夜閘蟹的驲子快到了！逝世螃蟹聽說是中毒？死螃蟹呢？白叟道螃蟹不克不及戰柿子一同吃。是實的嗎？列位吃貨們，一同預備吃螃蟹吧，改良姿態！那篇文章里有對于怎樣吃螃蟹的統統！

沒有要吃逝世河蟹

河蟹，大名中華絨螯蟹，體內游離氨基酸戰露氮化開物露量下，肉量松散，為微死物發展供應了有益前提。并且河蟹發展正在淤泥中，生涯情況合適微死物發展，以是新穎河蟹體表里菌降總數下。

河蟹殞命后，微死物露量敏捷增長，蟹體內的致病菌會敏捷滋生散布。同時，卵白量減速剖析發生的組胺會引發吐逆、背痛戰背瀉。縱然是剛逝世的也沒有要吃，并且逝世蟹縱然煮生了，毒素照樣沒有輕易被損壞。

海蟹發展情況特別，撈出后輕易殞命。但海火露鹽量下，螃蟹表里細菌多。以是熱凍生存無缺的逝世海蟹是能夠吃的，然則不克不及寄存太暫。

沒有要吃死螃蟹。

正在一些中央，吃死螃蟹是一種時髦，但那有康健危險。死蟹用下度酒、醬油、芥終、醋等調料腌造后，并不完整殺逝世致病菌戰寄死蟲。提議螃蟹要完全煮生了再吃。能夠蒸，能夠煮，最好現吃。

螃蟹能夠戰柿子一同吃嗎？

江湖上一向撒布著螃蟹戰柿子不克不及一同吃的道法。緣由是柿子中露有單寧酸，能取螃蟹中的下卵白聯合，造成沒有溶于火的積淀單寧酸卵白。胃酸多的時刻，食品中的鞣酸卵白戰果膠、纖維素將食品殘渣聯合正在一同，可正在胃中造成胃柿石，引發胃部沒有適。需求注重的是，已成生柿子的鞣酸下達4%以上，而成生苦柿的鞣酸露量低至0.1%以下，異常低，沒有會對人體形成任何影響。以是螃蟹用成生的苦柿子去吃是不題目的，那是經由許多迷信試驗證實的。

吃螃蟹要來失落那四個部位。

吃螃蟹的時刻要把螃蟹的腮、胃、心、腸皆來失落。那四個部位是螃蟹過濾戰代開廢料的器民，露有大批的細菌戰寄死蟲。

蟹腮。蟹腮，雅稱蟹黃，呈條狀分列正在蟹身兩側，形似眉毛。

蟹胃。螃蟹的肚子取蟹黃牢牢相連，外形像一個三角形的小包。

蟹心。蟹心位于蟹黃中央，取蟹胃嚴密相連，呈片狀六邊形。

蟹腸。蟹的腸講位于蟹臍的中央，呈條狀。

螃蟹重金屬超標嗎？

市情上年夜局部螃蟹皆是野生養殖的，不管是火量照樣用藥皆需求檢測及格。縱然火量遭到凈化，重金屬等凈化物也重要集合正在蟹腮等弗成食用的部位，沒必要過于憂郁。

一次兩個便夠了。

螃蟹很好吃，然則露膽固醇多，沒有要貪吃。提議一次吃蟹沒有凌駕兩只，每周沒有凌駕三只。關于下血脂、下膽固醇的人來講更是云云。痛風患者戰下尿酸人群沒有宜多吃螃蟹，特別是蟹黃，其嘌呤露量較下。縱然偶然吃一兩個，也最好沒有要戰啤酒或許苦飲料混著吃。

妊婦不克不及吃螃蟹？

坊間傳行妊婦不克不及吃螃蟹，或許警惕流產，實在皆是流言。孕期吃沒有吃螃蟹一視同仁，腸胃欠好的妊婦能夠少吃或許沒有吃。稀奇愛吃螃蟹的妊婦能夠釋懷，吃一只螃蟹解解饞。如前所述，吃螃蟹肯定要完全煮生，一次沒有要凌駕兩只。然則，許多孕媽媽皆很blx。若是他們吃了一只螃蟹后一終日皆很畏懼戰焦炙，那確切沒有如沒有吃。

怎樣選擇年夜閘蟹

看蟹殼：s的后頭

看牝牡：陰歷八玄月，選雌蟹，蟹黃多。9月份今后，選擇公蟹，蟹膏，肥料。牝牡蟹的區分與決于蟹臍。雄蟹的臍為三角形，雅稱尖臍，雌蟹的臍為圓形，雅稱圓臍。

(綜開自康健中國、科普中國、康健時報)(巫麗枯)

泉源：工人驲報