現在經濟發展的越來越好，人們的生活條件也有了很好的改善，對食物也有了更高的追求。這年頭，不論是天上飛的，地下跑的，還是水里游的都沒有逃過人類的“魔爪”，很多都被抓來被烹飪為美味佳肴。海產品的營養價值很高，受到很多人的歡迎，青占魚就是其中的一種，但選擇買青占魚的人卻占少數，這和青占魚特殊的“體質”有重大的關聯。

新鮮的青占魚烹飪回來肉質松軟，口感極好，很多人都對青占魚的味道贊不絕口，但如果是不新鮮的青占魚可不是味道不好那么簡單，情況嚴重的很可能會中毒致命，所以烹飪食用起來一定要小心謹慎。近些年來因為誤食青占魚而進醫院的大有人在，變質后的青占魚體內會分泌出一種組胺的物質，就是使人中毒的罪魁禍首。

為避免這類情況的發生，我們要學會辨別青占魚的新鮮程度，新鮮的要盡快食用，放置兩天以后的就不要食用了，以避免中毒情況的發生。如果不能準確分辨，可以先用白醋和食鹽腌制一段時間，然后加一些山楂，綠豆，小白菜和青占魚放在一起多燉煮一段時間，這樣可以破壞青占魚體內的組胺，來減少中毒情況的發生。再者青占魚和秋刀魚的體型很像，很多人都容易弄混淆，但如果和葡萄，啤酒一起食用則極有可能出現中風的情況，所以我們在購買時要格外注意。

青占魚確實有很高的營養價值，但也一定要正確的烹飪，到正規的地方采購新鮮的青占魚，如果因為采購不當或是烹飪不當造成食物中毒，對我們的身體造成傷害，那時可真的是得不償失了。如果并不能準確的識別，保險起見，我們還是選擇去正規的餐廳食用較好，避免出現不好的問題。