黃鱔是一種很常見的淡水魚，很多地方也叫鱔魚，一般生活在熱帶地區，因為黃鱔的營養價值高，而且魚身多肉少刺，老人小孩都可以食用，是餐桌上不可多得的一道美食，受到許多人的歡迎。而黃鱔的生命力其實非常頑強，如果把一條黃鱔放在戶外，只要保持它皮膚濕潤，活個2-3天都不成問題。而且黃鱔也像蛇一樣有冬眠的習性，冬季在洞里冬眠幾 個月都不會有問題，所以黃鱔算是比較好飼養的魚類。在中國南方也有很多養殖黃鱔的。

黃鱔的生活習性喜歡安靜，農村小孩就知道，在鄉下的一些田野、小河、小溪還有稻田的水溝邊，是特別多的。而黃鱔喜歡鉆洞，一般都會有自己的洞穴，所以在農村都知道，要找黃鱔先找洞。而黃鱔是屬于喜歡吃小動物的雜食性魚類，在溫暖的春、夏季會出來捕食各種小動物，比如：小魚蝦、小河蚌、還有一些稻田里的小昆蟲，另外像一些浮萍、絲狀藻類等等，在自然條件下，一般野生的黃鱔都吃這些純天然餌料。

而一些人工養殖的黃鱔，飼養的食物會比較雜，像蚯蚓、動物內臟、宰殺動物時的一些邊腳料都會拿去喂食，而且還會搭配些米飯、米糠、和一些新鮮的瓜果皮來飼養。但是需要注意的是，像變質的食物絕對不能投喂給黃鱔吃，容易引起疾病。而且最好是葷素搭配食用，保證營養均衡。

而許多野生黃鱔本來就喜歡生活在農田里，所以現在也有很多人利用稻田來養殖黃鱔，因為成本低，管理也方便，到豐收的季節即有稻谷又有魚，是又一個增加收入的好方法、俁人工養殖時，魚量比較密集，需要注意的是一定要定期防病、防治，每隔半個月，灑一些生石灰或漂白粉在養殖場的四周殺菌消毒，并且定期的在魚飼料里放一些痢特靈或魚血散這些內服的藥物攪拌均勻，投給魚吃。以防止腸炎等疾病等。