冬筍是一位很美味的食物。正如它的名字，它是冬季長出來的。它一般在立秋之后發芽，差不多每年的一二月份就是吃冬筍的最佳時候。這時候的冬筍營養價值豐富，并且個頭大，新鮮美味。但是在小編家鄉卻認為冬筍是發物。所以有疾病的人，比如皮膚病等就最好不要吃。不知道你有沒有聽說過。

金衣白玉，蔬中一絕。這是對冬筍的美稱。由此可見它的營養價值極為豐富。冬筍中含有豐富的維生素，它能保護我們人體的肝細胞不受病毒的侵害。

冬筍，其中含有豐富的膠質。這種膠質對于我們人體來說有極大的好處，它能生成血小板。所以有止血的功效。

冬筍中含有一種淡淡的香味。就是因為冬筍是屬于氮類的物質，這一股股淡淡的清香，有開胃健脾，促進消化的功效。可以相當于藥品中的胃藥了，比如你有食欲不振，消化不良等都可以食用一些冬筍。

冬筍中所含的氨基酸并不是很多。但是它含有的氨基酸種類卻是我們人體所必需要的氨基酸。在人體的一系列轉化合成，形成我們人體所必須的物質。有利于增強我們的免疫力。抵御疾病等一切外在因素的干擾。

冬筍中含有豐富的蛋白質，糖類，胡蘿卜素等，它們在人體經過轉換后又形成新的營養物質。比如它們會轉換為維生素A，這一種維生素對保護我們的視力有極大的好處。所以說吃冬筍我們還可以保護眼睛明亮視力。

冬筍在中醫里面是屬于發物的，吃了它有可能會誘發某種疾病或者是某種疾病更加嚴重。所以有些人是吃不得冬筍的，也不介意去嘗試。每個人吃冬筍所引發的情況都是不同的。有的人會全身瘙癢難耐。有的人就會某種疾病加重。所以如果你有某些疾病慣例的就不介意去吃東西。