高加索犬在戰斗民族俄羅斯是非常普遍的大型犬類。它們外形高大威猛，對陌生人有很強的敵意并且有攻擊性，所以被當地人做為護衛犬，擔任看護帳篷的工作。高加索犬喜歡安靜，不喜歡亂叫，當有陌生人進入防衛區時，都會悄無聲息的進行攻擊。高加索犬和其它的犬種并不一樣，它們對主人非常的忠心，并且記憶力非常好，一般它們只服從一個主人的命令。

高加索犬的被毛很長，顏色多樣，目前來說沒有按顏色來判斷高加索犬的價格或好壞之分的講法。它們都擁有雙層被毛，外層毛粗糙而長，里層的被毛濃密而纖細，非常的柔軟。額頭、嘴唇部以及前腿上的毛發會短在而光滑，它們臉上和后腦上的毛發會很長，構成了高加索獨特的面部特征，看起來和熊非常想像。

高加索犬的被毛根據品種不同一般有三種長度，最長的外毛非常長，形成了長長的鬢毛，特別長的后腿毛看上去像舞獅人穿的褲子。中等長的被毛犬整個身體的被毛都沒那么長。而短毛犬是非常少見的類型，它們的后腿和尾巴上幾乎沒有毛。高加索犬長長的被毛要常常梳理，避免打結、積存臟物。所以家里可以準備個刮毛刷，寬齒梳子、剪刀和針刷。

高加索犬的被毛顏色也非常豐富，有刺豚鼠深灰色或淺灰色被毛，還有銀灰色、微紅色等， 另外還有些帶花斑的，比如：條紋花斑、白色帶灰色斑塊。另外還有白色、奶油色、茶色或淺黃褐色含白色斑塊的。高加索犬的頭部一般是黑色，大部分的犬看起來都有灰色梯度。這些顏色和標記都屬于高加索犬的正常體色。具體喜歡什么樣的顏色，都是看個人喜歡，并沒有好不好之分。