古人就有總結，說\"一鴿勝九雞\"，可見鴿子的營養遠遠超過了雞的營養，為了追求鴿子營養的最大化，有人對宰殺鴿子和怎么放血都有講究，我覺得那有點殘忍。
鴿子燉湯的做法有很多種，做法不同，口感和味道都會有區別，但要說怎么燉最營養，我個人覺得區別不大，可以忽略不計。
如果說只吃一只鴿子就想補到什么程度，那就是天方夜譚，是不可能的。
秋風徐徐，現在正是秋補好時節，借著鴿子的滋補讓身體、事業一飛沖天。
（快回來，跑題了。
）下面我來介紹2種鴿子的燉法：1、最簡單的最原味的鴿子清洗干凈后切塊，起鍋熱油，下姜片爆出香味，然后下鴿子炒出香味，然后加開水進去，水開后裝碗里放高壓鍋壓制50分鐘。
或者放高壓鍋的時候可以加點泡發好的干香菇。
鹽最后加，雞精加不加都可以。
這種燉法，基本保持了鴿子的原湯原味。
2、全鴿湯鴿子清理干凈后，鍋內加姜片和料酒，把水燒開，把鴿子放進去焯水半分鐘，注意這和其他的焯水有區別，其他的食材焯水是冷水下鍋，這個是開水下鍋。
而且鴿子焯水不能太久。
或者把焯水這步省略都可以。
如果鴿子焯水后，加水必須是開水，沒有焯水的可以加冷水。
把鴿子裝碗里，加幾片姜，加幾滴油，加點自己喜歡的東西，比如紅棗，山藥，蟲草花，加枸杞的出鍋前加，鹽也是最后加。
雞精隨心而定。
3、一生二，二生萬種做法上面兩種方法就可以演變出很多做法，一般和鴿子搭配的食材有：山藥、紅棗、蟲草花、芡實、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、黨參等。
幾點建議不建議焯水，鴿子焯水就等于頭道湯沒了，喝二道湯營養能好到哪去。
不管搭什么食材，都不建議太多，過于繁雜不僅失去主次，還改變味道，得不償失。
燉的時候嚴禁中途加水，加水的時候要一次性加足，否則會影響成湯口感。
鹽最后加，鹽加早了會讓鴿肉中的蛋白質加速凝固，這樣很難溶解進湯里面，鹽加早了也會使湯色濃度會不夠，致使湯色發暗。
燉鴿子湯生姜是必不可少的。
用砂鍋燉的鴿子湯也是非常鮮美的。