立秋多吃玉米面

大家好，我是小慧。把玉米面倒入滾燙的開水中，瞬間變成美食。

【玉米面豆沙餅】

【基本食材】玉米面，食用油，面粉，酵母粉，豆沙餡，食用油

【***步驟】

1.首先準備一碗玉米面，再用同樣的碗準備一碗清水倒入鍋中，

蓋上蓋子，用大火先把水燒開。水燒開之后把玉米面倒進來，一邊攪拌一邊倒。把玉米面給它燙一下，燙熟的玉米面口感更好，吃起來更加細膩一些。攪拌至沒有干面粉的時候就可以了，然后直接倒進一個大碗里面。稍微把它晾涼一點，晾至溫熱。倒入10克的食用油，這會兒再把玉米面揉一下，這樣能夠使玉米面更加的細膩，沒有面疙瘩，吃起來口感更好。揉好以后，先放在一旁。

2.再倒入一碗普通面粉。往里面加入五克左右的酵母粉。用溫水和面，一邊攪一邊倒。攪拌至面絮狀，再加兩種面揉到一起，面團一定要多揉一會，把它揉均勻，揉成一個軟顏適中的光滑面團。咱們把它蓋起來，放在一旁，發酵是兩倍大。

3.趁著這個時間，在案板上撒上適量的干面粉。再擠上一點豆沙餡，在放上一點面粉可以防沾。把豆沙餡搓成長條。然后切成大小均等的劑子。再分別把豆沙餡給它團一下，團成小圓球。像這樣就可以了，全部做好以后放在一邊備用。

4.碗中加入兩勺面粉。倒入適量的食用油，邊倒邊攪拌，。調制成這種稀油酥，放在一旁備用。

現在面團已經發好了，大家來看一下，里面有豐富的蜂窩狀。在案板上撒上適量的干面粉，再把發好的面團取出來揉一下。

然后團圓。在按扁，用搟面杖搟薄。在面餅上刷上一層油酥，用刷子耍均勻。從下往上卷卷起來。收口處一定要收緊。再給他搓圓。切成大小均等的劑子，這樣做出來口感更好，層次更多。取出一個劑子，用手按扁。然后再把豆沙包起來，再用手輕輕按扁，用刮刀壓住紋路。

5.電餅鐺提前預熱，刷上一層食用油，。然后放入做好的餅坯。蓋上蓋子，開上下火烙上兩分鐘。一面定型以后再翻面。蓋上蓋子，再烙兩分鐘，烙著兩面都變成金黃色。像這樣就可以出鍋啦。

玉餅面的豆沙餅就做好啦。這個餅表面焦香，內里的層次非常的豐富，吃起批言控來香甜可口。家里面有老人或者是小孩建關生的都可以做上一些，如果不喜歡吃甜的，可以做成無豆沙餡，無新天油酥的，那樣吃起來更加的健康。兩種做法也更喜歡哪一種呢？

【小貼士】

1.把玉米面給它燙一下，燙熟的玉米面口感更好，吃起來更加細膩一些。

2.從下往上卷卷起來，收口處一定要收緊。

玉米對狗狗又有什么好處

狗狗是十分貪吃的動物，它們經常會向主人討食，甚至會背著主人偷偷吃餐桌上的東西。而玉米幾乎在我們的日常生活中無處不見，不僅可以做成玉米湯與烤玉米，而且許多食材加上玉米也能做成一道色香俱全的菜肴。那么問題來了，這種對人益處多多的蔬菜又適不適合狗狗呢？

一、狗狗能吃的玉米比較有限

簡易而言，狗狗不容置疑是能吃玉米的，主人能夠將它增加犬糧中，還可以做為零食獎賞狗狗。但狗狗吃的玉米比較有限，大家日常吃的玉米大多數是甜玉米，這類玉米糖份較高，并不宜狗狗。主人能夠給狗狗吃糖份更低、木薯淀粉量更多的糯玉米。

二、玉米對狗狗有哪些好處呢？

玉米含有糖類與碳水化合物、蛋白、維他命、維他命、礦物及其化學纖維，既能及時補充動能，也可以給予狗狗其他必要的營養元素。在其中，玉米中的胡羅卜素有利于提高狗狗的人體免疫系統、減少慢性感染的風險性。值得一提的是，玉米中也有另一種有利的維他命，即葉酸片。葉酸片是一種特有的維生素b2，有利于蛋白和細胞***產生DNA，它在***發育全過程中激發著至關重要的功效。但是葉酸片是水性的，因此玉米在蒸熟以后很有可能會外流一半。

玉米中的鉀還是一種利尿元素，幫助狗狗排出體內的代謝廢物，以及消除狗狗身上的水腫。不過，如果狗狗體內的鉀元素過高，可能會患上高血鉀，從而變得虛弱，并影響***的功能。

三、何時狗狗不能吃玉米？

而另一種要考慮到的狀況，也就是主人應當怎么***玉米。一般來說，主人能夠清蒸的玉米，那樣還可以確保狗狗飲食衛生安全，但如果是立即給狗狗一個玉米棒，那要當心它噎著而引起休克或食管阻塞。

除開清蒸的玉米，主人還可以喂給狗狗爆米花玉米。但是大家常常吃的爆米花玉米帶有大量的的脂質與鈉，非常容易讓狗狗過多肥胖癥。

最終，無論是甜玉米或是糯玉米，他們全是一種發熱量很高的食材，因而主人不但要喂養適當，還必須保證狗狗健身運動充足，不許它越吃越胖。假如狗狗有糖尿病患者，那更要調節好量，必須的情況下還可以資詢寵物醫師。你們平常有喂給狗狗玉米嗎？

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論文參考文獻：XuF，[J].Bioresourcetechnology，2012，118：219-226.

秋天多吃玉米面

秋天的天氣秋高氣爽，是一個進補的好時節。秋季進補多吃一些粗糧，粗糧中富含食物纖維，可以促進腸胃蠕動。尤其是多吃一些玉米面，玉米面口感香甜細膩，吃多了也不用擔心發胖。

┄【玉米面花卷】┄

〖食材清單〗面粉玉米面蔥花

1、盆中倒入300克面粉，添加3克酵母粉，再添加170毫升溫水和面，邊添加邊攪拌，最后揉成一個偏軟一點的光滑面團，蓋上蓋子密封發酵至兩倍大

2、準備200克玉米面倒進盆中，少量多次倒入170毫升開水燙面，攪拌到沒有干面粉，蓋上蓋子醒10分鐘，醒好之后添加一勺鹽一勺五香粉，一把蔥花，充分地攪拌均勻，放一旁備用

3、面團發酵好取出，揉面排排氣，之后搟成長方形的大面片，不要太薄了，不然影響二次發酵

4、往面片上涂抹食用油，涂抹均勻之后把玉米面給倒進來，均勻地攤在面片上，之后給它按壓緊實

5、從一端把面片給卷起來，卷的時候邊卷邊按壓，這樣卷得更緊實

6、卷好之后，將面片切成大小均等的小劑子，把小劑子放進蒸鍋里面，二次醒發15分鐘

7、醒發好后，大火燒開中火蒸20分鐘蒸好之后燜5分鐘

8、燜好將美味的花卷取出，滿滿的玉米清香味，美味好吃的玉米面花卷就做好了

┄【玉米面素菜團】┄

〖食材清單〗蔥姜蒜桂皮香葉八角花椒洋蔥面粉玉米面木耳胡蘿卜菠菜雞蛋

1、首先準備一些料頭，蔥段姜片，蒜瓣，還有洋蔥片，桂皮香葉八角花椒。

2、起鍋燒油，油熱之后把所有食材倒進鍋中，小火慢炸，一直炸到所有食材焦黃。

3、起鍋燒油，放入一些鹽食用油，可使焯水的蔬菜翠綠不發黑，水開放入菠菜焯水，菠菜焯水后撈出放進涼水里面把切好的胡蘿卜絲也放進來焯水，焯水斷生之后撈出放進冷水中，鍋中水繼續燒熱，放入泡發的木耳，焯水斷生后撈出放進冷水里面

4、菠菜撈出擠出里面的水分，直接切成菠菜碎，胡蘿卜撈出擠出水分簡單的切一下，木耳撈出來切成木耳絲，切好盛入碗中備用

5、準備三個新鮮的雞蛋，將雞蛋打進小碗里面，添加少許鹽白醋，攪拌成雞蛋液。起鍋燒油，油熱之后倒入雞蛋液，快速地炒成雞蛋碎，

6、炒好盛入菠菜碎里面，放入一把蝦皮，再倒入蠔油，五香粉鹽雞精五香粉，調味，充分地攪拌均勻

7、攪拌均勻之后，少量多次地添加面粉，一直攪拌到能夠團成圓球就行了

8、準備一碗玉米面，一碗清水，取餡料團圓球，來回滾動裹上玉米面，按壓一下，玉米面裹得更緊實，放到清水里面，之后再放到玉米面里面，均勻的裹上玉米面

9、素菜團全部弄好，放進蒸鍋中，大火燒開蒸10分鐘，

10、準備一個小碗，放進去一把蒜末，添加適量的鹽雞精耗油生抽少許老抽，適量陳醋，再來一些辣椒油，最后滴入一些香油，充分地攪拌均勻，美味料汁既成

11、玉米面素菜團蒸熟取出，可以直接空口吃，也可以直接蘸著料汁吃，美味好吃的玉米面素菜團就做好了

┄【玉米面豆沙小餅】┄

〖食材清單〗玉米面豆沙面粉鹽

1、準備一碗玉米面，再準備一碗清水，鍋中放入少許油，用刷子涂抹均勻，之后把清水倒進鍋中，大火燒開。這樣倒入玉米面的時候不容易粘連，水完全燒開，倒進玉米面不停攪拌，一直攪拌到乜有干面粉

2、把弄好的玉米面倒進盆中，簡單的揉成一個面團，之后倒入一碗面粉，添加適量的酵母粉，添加溫水攪拌成大面絮，跟玉米面團一塊揉成一個大一點的面團，最后揉成一個軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子發酵至兩倍大

3、準備適量的豆沙餡，將豆沙餡搓成長條狀，之后分成多個大小均勻的小劑子，全部給搓成圓球備用

4、準備一個小碗調一個油酥，小碗里面添加適量的面粉，再添加鹽雞精倒入熱油，攪拌成稀面糊就行了

5、取出發酵好的玉米面團，揉面排排氣，之后分成兩份，取其中一份，直接搟成長方形面片，均勻的涂抹油酥從一端給卷起來，分成多個大小均勻的小劑子，

6、取小劑子按扁，搟成圓餅，放入豆沙餡料，用包包子的手法收口，輕輕按扁，用刀壓出漂亮的花紋，一個完美的生胚就做好了

7、電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候放入餅胚，烙至底部焦黃，翻面繼續烙另一面，兩面烙至焦黃酥脆盛出美味好吃的玉米面豆沙餅就最好了

┄【玉米面懶人餅】┄

〖食材清單〗玉米面酵母粉小蘇打

1、準備一碗玉米面，倒入滾燙熱水，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有干面粉，把玉米面給攤開，快速晾涼

2、晾涼添加適量的酵母粉，再放入一些小蘇打，之后少量多次的添加干玉米面，攪拌成軟硬適中的面團，密封發酵2小時，發酵到有明顯的蓬松感就行了

3、電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候，手上涂抹食用油，揪出一團面團，給它團成長條狀或者橢圓形，直接放進電餅鐺里面，蓋上蓋子烙3分鐘

4、烙到底部焦黃的時候，打開蓋子，倒入一些面粉水或者是清水，水要沒過玉米面餅的三分之一處，之后蓋上蓋子一直烙到水分收干

5、水分收干之后，翻個面繼續烙，烙至另一面焦黃，就可以盛出了，美味好吃的玉米面懶人餅就做好了

┄【玉米面棗糕】┄

〖食材清單〗玉米面紅棗

1、準備150克的玉米面倒進碗中，倒入230毫升滾燙的熱水，燙過的玉米粉更細膩好吃，攪拌到沒有干面粉，打進兩個新鮮的雞蛋，繼續攪拌均勻，攪拌好放一旁備用

3、揪出一團玉米面，先給團圓，之后整理成長方形，按壓出一個小窩，把***干凈的紅棗給放進去。將形狀整理一下，這樣一個完美的生胚就做好了

4、全部弄好放進蒸屜里面，水開上鍋蒸20分鐘，蒸熟之后燜2分鐘

5、燜好之后打開鍋蓋，滿滿的玉米面清香味，美味好吃的玉米面棗糕就做好了，不加面粉無油無糖，低脂又解饞

┄【窩窩頭】┄

〖食材清單〗玉米面二荊條辣椒蒜蓉皮蛋

1、準備350克面粉倒入盆中，再準備350毫升滾燙的熱水，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有干面粉，之后添加100克面粉，下手揉成光滑偏軟一點的面團

2、揉好的面團移到面板上，搓成長條狀，分成多個大小均等的小劑子，手上涂抹食用油，拿出小劑子，整理成窩窩的形狀就行了

3、窩窩面劑全部弄好，放入蒸屜里面，大火燒開蒸15分鐘，蒸熟之后燜5分鐘再打開鍋蓋

4、趁蒸的時間準備一些二荊條辣椒，洗凈放進電餅鐺里面，烙至底部微微焦黃，翻面繼續烙，辣椒煎至變軟，盛入碗中

6、取出蒸熟的窩窩頭，把攪拌均勻的辣椒醬汁放進去，美味好吃的窩窩頭就做好了

┄【玉米面花卷】┄

〖食材清單〗玉米面面粉酵母粉白糖雞蛋青椒紅椒蒜蓉豆瓣醬

1、準備200克玉米面，少量多次倒進去150毫升開水燙面，攪拌到沒有干面粉，倒入300克面粉，再添加5克酵母粉，適量白糖促進發酵，充分的攪拌均勻，

2、少量多次倒入溫水和面，攪成大面絮，下手揉成軟硬適中的光滑面團，密封保存發酵至兩倍大

3、發酵好之后，取出面團揉面排排氣，之后團圓按扁，搟成一個長方形的面餅，不要搟得太薄了，不然影響二次發酵

4、面片搟好之后，均勻的涂抹一層食用油，再撒一些干面粉防粘，從一端給它卷起來，卷的時候邊卷邊按壓，收口處捏合好，切成多個大小均勻的小劑子，底部不要切斷，之后用筷子在中間給按壓一下按壓出花紋

5、蒸屜里面刷食用油，把做好的圓筒餅放進蒸屜里面，不開火，二次醒發15分鐘、趁發酵的時間，切一些蔥花，再切一些紅椒青椒丁，切好全部放進碗中，打進去3個新鮮的雞蛋，之后放入鹽十三香一勺豆瓣醬，充分的攪拌均勻

7、把小碗放進蒸屜里面面團也醒發好了，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸15分鐘，蒸熟之后再燜5分鐘。美

8、蒸熟，打開鍋蓋，滿滿的香味，美味好吃的蒸玉米面花卷就做好了，搭配雞蛋醬特別的美味

┄【玉米面芝麻餅】┄

〖食材清單〗玉米面小蘇打泡打粉面粉雞蛋芝麻

1、準備一碗玉米面放在一旁備用，鍋里面多放入一些食用油，燒熱之后把玉米面給倒進去，玉米面粉經過油炸會更加的細膩。一直攪拌到沒有干面粉，盛入碗中自然晾涼

2、小碗里面打進去四個新鮮的雞蛋，之后添加一些小蘇打，再添加一些泡打粉，之后再放入兩勺白糖，把雞蛋液充分的攪拌均勻

3、把雞蛋液倒進玉米面里面，充分的攪拌均勻，接著添加100克面粉，下手揉成偏軟一定的光滑面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

4、面團松弛好之后，取出不揉面，直接搓成長條狀面劑，切成多個大小均勻的小劑子，取出小劑子不揉面，往里折疊，弄成圓形的劑子

5、準備小碗倒入清水，添加一勺面粉，攪拌成面粉水，準備一個盤子倒入芝麻，取出圓劑子，放進面粉水里面，取出放進芝麻盤子里面，均勻的裹上白芝麻，按壓一下更緊實

6、把弄好的芝麻餅放進烤盤里面，放進預熱好的烤箱里面，上下火180度烤30分鐘，烤到表面焦黃，并且微微鼓起盛出

7、美味好吃的小零食玉米面芝麻餅就最好了，特別的酥脆好吃

┄【玉米面豆沙大餅】┄

〖食材清單〗玉米面雞蛋白糖酵母粉面粉

1、準備適量的紅豆，先把紅豆清洗干凈，之后放進電飯煲里面，倒入適量清水，放入一點小蘇打，蓋上蓋子煮30分鐘完全煮爛

2、準備150克玉米面，添加一勺白糖，再倒入100克滾燙的熱水，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有干面粉，打進去兩個新鮮的雞蛋再放入3克酵母粉之后倒入150克面粉，充分的攪拌均勻。下手揉成一個偏軟一點的光滑面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

4、紅豆蒸熟之后，直接壓成紅豆泥。根據口味添加適量的白糖，充分的攪拌均勻

5、面團發酵好，取出分成兩個面劑子，之后放在油紙上面，輕輕按扁，搟成一個圓餅的大餅子，另一面劑子也搟成大餅子，搟好之后放入豆沙餡料，把大餅子蓋在上面邊緣給它捏合好

6、弄好之后放進烤盤里面，刷上蛋黃液，再撒上黑白芝麻點綴增香，之后放進預熱好的烤箱里面，上下火180度，烤30分鐘

7、烤好之后取出，特別的好看，焦黃酥脆，吃起來也特別好吃，美味好吃的玉米面豆沙大餅就做好了。

┄【炒玉米面茶】┄

〖食材清單〗玉米面面粉核桃芝麻花生

1、準備適量的玉米面粉，放進炒鍋里面，不放水也不放油，小火慢炒，一直炒到玉米面焦黃，有滿滿的玉米面香味盛出備用

2、準備適量的黑芝麻花生，全部放進水中清洗干凈，之后將黑芝麻放進鍋中翻炒，炒出里面的水分，將芝麻炒香盛出，花生也要炒一炒，炒至酥脆盛出，等到花生米不燙手的時候，把紅皮全部給搓掉，之后放在一旁備用

3、準備一些核桃，把核桃仁給取出來，掰碎了放在一旁備用

4、把一部分黑芝麻放進破壁機里面直接打成粉末狀，盛入碗中備用。之后再把黑芝麻核桃花生米放進去也打成顆粒狀，打好盛入碗中備用

5、起鍋燒油，把炒好的玉米面給倒進去，快速的翻炒均勻。之后把打碎的芝麻花生核桃都給倒進去，小火慢炒。完全炒出香味之后添加一些食用鹽，翻炒均勻盛入大碗里面

6、盛出一勺放入杯子里面倒入開水，攪拌均勻，美味好喝的炒玉米面早餐茶就做好了