中國最好吃的淡水魚和深海魚

那一年，整個長江中下游，總計捕獲3945噸刀魚，創下產量新記錄。

在人類的語境中，這意味著“豐收”，意味著價賤，周圍誰家的花貓叼走幾只漁民都不會抬抬頭。彼時刀魚的價格不過幾塊錢。

90年代，江刀產量已經降到300余噸、00年代僅有100噸、如今刀魚的產量只能論條算，價格高的，8000元一斤，而且有價無市。

刀魚，肉質細嫩，因其身形狹長側薄，頗似尖刀而得名。

所謂湖刀就是常年生長在湖泊里的刀魚，他們基本沒有洄游的能力，所以本身就不會積蓄脂肪，口味也基本與普通魚類沒有太多差異。

而海刀就是在近海生長或是沒有來得及洄游到長江的刀魚，這種刀魚有了脂肪但肉質并不鮮嫩，還有海水的咸，與湖刀的口感差得很遠。

真正的江刀會在海里儲存夠足夠的脂肪以供洄游時的消耗，當它游回到江陰一帶時，體脂也消耗到恰到好處，經過湖水的沖洗，體內鹽分褪去，此時的魚肉最為肥厚細膩。

三月天，刀魚鮮。要吃江刀，一定要選在清明節前。

清明前江刀肉質細嫩，雖有大量骨刺，但綿柔似密。

江刀如此名貴有很大的原因就是物以稀為貴，過度的開發捕撈使得江刀數量急劇下降，再加上，江刀性格暴躁、“出水即死”讓人工養殖更成為了天方夜譚，所以市面***能吃到的江刀，都是野生的。

野生的，就是最鮮的。

自古民以食為天，對于美食的追求，從古至今，我國人民從未停下過“發掘”的腳步，江刀一魚難求，又不能人工養殖，造成如今天價的局面。

而有另外一種魚類，處境就像1973年的江刀，也很鮮美，也是純野生，沒有高超的捕撈手段也是出水就死，甚至它也叫刀魚。但它因為不稀少所以價格非常低廉，同時這也是中國許多百姓，嘗到的第一條深海野生魚——帶魚。

深海野生魚這一概念，在我國也是近幾十年才開始被人們所熟知。

在人民生活水平尚且落后之時，人們認為魚都是淺水魚，深海里的魚大多數不能吃。

而近幾年，隨著人們生活水平的提高，對于食材的要求也有了一個階層上的提高，不僅要求味道，同時還要考慮營養成分。

而深海魚由于身體中蘊含著豐富的海洋礦物質以及脂肪酸，在食用后對人體的益處很多，從而受到了人們的追捧。而由于深海魚捕撈對設備要求要高，同時運輸冷凍***等環節消耗人力物力，所以售價也很高。但這并不妨礙人們花高價買一條深海魚，這是一種消費觀念上的轉變，也是生活水平提高的側面表現。

其實人們不知道的是，早在數百年前，有一種深海魚就已經“風靡全國”。

早在《本草綱目拾遺》中，趙學敏就曾提到帶魚。其實嚴格意義上來說，帶魚并不是深海魚，是一種洄游型魚類，但是由于它所處的深度要遠比淺水魚要深，并且喜歡在黑暗處活動，所以跟淺水魚有很大的區別。

那么在以前捕撈條件尚未完善的情況下，人們是怎么捕撈這種魚的呢？

但帶魚由于本質上跟淺水魚有著差別，長期生活在深水區，在捕撈上來的時候，第一時間會因水面深度的變化而承受巨大的水壓，這種水壓會直接把帶魚的諸多器官給壓爆，所以許多捕撈上來的帶魚肚子大多都是裂開的。可以說，在古代能吃到帶魚的除了達官顯貴，就是漁民，百姓很難吃到。

那么帶魚的價錢這么低，是不是就要比其他高價深海魚的營養價值低得多呢？其實對于大多數深海魚來說，主要其中含有一種特殊脂肪酸，而經過驗證，這種脂肪酸能夠緩解一些焦慮癥、憂郁癥等心理疾病。同樣的帶魚也富含這種物質，而且帶魚還具備著其他海魚所不具備的鮮味。

市面上的帶魚有著冷凍帶魚和保鮮帶魚之分，雖然鮮魚會比凍魚要每斤貴很多，但如果有條件，吃帶魚最好要吃鮮帶魚。因為冷凍這個過程會讓帶魚經過反復凍融的狀態，這會直接影響到帶魚的鮮味。

如今，你已經錯付了當年的江刀，又錯過了大小黃魚，只能眼看著他們成為自己得不到的魚，然后暗自后悔當初沒多吃幾條，還竟奢靡的做成刀魚餛飩。

還好，上天總會給你關上大門的同時留下一扇窗戶。

有錢人花成千上萬吃一條小刀魚的時候，你只需要以60元左右/斤的價格就可以吃上同樣鮮美、野生的帶魚。

這個是冰鮮帶魚哦，不是冰凍的↓↓↓

素食海水魚如何喂養

海水魚

一、蔬菜

曾經看過有人提出蔬菜的細胞結構對于海水魚的消化系統來說很難***，也看過有人說他用幾乎所有的蔬菜包括生菜、椰菜甚至紅蘿卜喂他的海水魚。有些人說喂蔬菜之前應該先放冰箱凍一下，以便破壞細胞結構，有些人主張先煮過再喂。我也讀過利用蔬菜治側線病（headandlaterallineErosion側線病）的文章。但我從野外抓到患側線病的魚，沒人能用蔬菜治好它們。你們的觀點又是怎樣呢？

一些人類的食物毫無疑問對海水魚是有營養價值的，單調的食譜會導致很多寄生蟲病和細菌感染，并最終導致原來非常健康的魚兒死亡，一旦魚兒因為缺乏營養而衰弱之后，無論養魚者怎樣改善食譜都不能讓它們恢復。

少量喂食是很多養魚者的普遍態度，我本人也反對超量喂食。但少量喂食也是有很多學問的，不同魚類覓食習慣不一樣，有些吃浮游生物的，有些吃海藻，有些吃草，有些只是當食物偶爾到它嘴邊時才吃一口。因此喂多少量，喂那些食物才能維持魚兒長期的健康就相當重要，如果有很多種喂養方法都很好，那就挑魚吃的最快的方法吧。如果魚缸里有吃浮游生物或吃海藻的魚兒，隔天喂一次是很糟糕的喂養方法，一天數次喂食有助于保持魚兒長期健康。冰凍的生菜、豌豆、椰菜等不能***新鮮海藻或紫菜干所能***的所有營養。冰凍生菜含有大量纖維素，可能會阻塞魚兒的腸道，菠菜含有醡菜草酸，會引起腎結石。大部分人類食用的青菜都含有較大量的硝酸鹽，遲早會引起水族缸硝酸鹽含量上升。對于那些想長期喂養青菜的養魚者，喂魚前應該先把青菜放在開水里煮半分鐘，或者先將青菜冰凍，或者放在微波爐里15秒鐘，以便破壞纖維素，幫助消化。

二、薄片食物

市面上有很多薄片飼料和冰干飼料，飼料的原料大多為海藻、***、水蚯蚓、蝦肉、魚肉、酵母、牛心等，從薄片的顏色大概可以看出成分是什么，綠色的薄片成分多是蔬菜，能使顏色更鮮艷，紅色的薄片能增加顏色，并促使繁殖；黃色的薄片能促使生長，棕色的薄片能提高魚兒的抵抗力。Spirulina制成薄片是一種非常重要的薄片飼料，Spirulina是一種大型海藻，含有豐富的蛋白質和beta紅蘿卜素，還含有其他多種維生素和礦物質，本身還是一種天然的抗生素，能夠提高魚兒的生存率，這種薄片對吊魚、神仙魚和其他素食魚類來說是一種非常好的飼料，不僅因為它營養豐富，還因為它的細胞壁是一種糖酸鹽，不想其他蔬菜那樣難以***。另一種優秀的飼料是紫菜干。

喂薄片的過程中，我還會添加維生素b和c（3滴加在一茶匙水里），市面上也有配好的維生素和微量元素添加劑如KentMarine'sZoe。由于冰凍會改變氨基酸，添加維生素和微量元素可以加強營養。喂食時應注意一次放的量，尤其是薄片飼料，因為它一接觸水就開始***，導致營養成分流失浪費。

三、側線病

對于側線病，我一直認為是不良的食譜、緊迫感和惡劣的水質三者作用的結果。側線病本身是由于蛋白質和微量元素缺乏引起，緊迫感和不良水質加速了疾病的發展，病變區域最終成為感染灶。

椰菜含有維生素c、a、e和碘，是其中一種比較容易被接受的蔬菜，而且還可以生喂。

它被放入一個377升的水族缸里，里面有幾條獅子魚和很好的躲藏場所，水質也很好。魚兒被喂以浸泡了全營養復合維生素液的薄片飼料和來自我們水族館的大型海藻。一個英格蘭的養魚者寫信告訴我說他的神仙魚也患了相同的疾病，在我的指導下用了上述的方法，他來信說魚兒已經恢復正常。

四、藥物

）成了流行的詞語。

目前市面上好象已經有了可以不間斷使用的產品了。使用這些產品必須按照說明，如果療效不確切，多使用幾種產品，例如隔幾個星期換一種。必須注意的是，使用多種已經被證實對水族缸了的生物有效的飼料，如果沒有充足的碳水化合物、蛋白、脂肪、維生素和微量元素的***，單獨使用治療性飼料是無效的。

促使有益細菌生長形成優勢菌種，使到病原菌無法立足，是防止疾病發生的有效方法，這種方法稱為probiotics。這類產品適用于魚兒處于緊迫狀態而導致免疫力低下的情況，例如長途運輸、其他魚的攻擊和水質惡劣。

綜上所述，把人類的食物作為魚兒的飼料總體說來還是有好處的，但什么可以作為飼料，用多少量目前來說還沒有科學的答案。隨著治療性飼料的使用，延長魚兒的生命成為可能，但我們還在根據魚兒的需要不停尋找更好的飼料。

海水魚怎么喂食

剛買來的海水魚放進水族箱后，可以先喂4～5天人工干燥餌試試。這時，大多數魚就會開始吃食。之后，逐漸減少生鮮料，增加人工餌料分量。

有些新魚不吃食的原因有可能是原箱魚欺生，也可能不適應新環境。這時可先將其單獨飼養一段時間，待適應后再并箱。給海水魚喂食首先要弄清魚的吃食習慣。大多數魚，如蝴蝶魚科、棘蝶魚科、雀鯛魚科等魚類喜歡在白天進食，而少數魚類如海鱔、海鰻科魚類，只有晚上才出來吃食。通常可用以下幾種方法“撬”開海水魚的嘴。喂食方法有6種。

切碎投喂：先將冰凍魚蝦切碎投喂，逐步改喂整個的紅蟲、水蚯蚓。

涂石法：將液態餌料涂在石塊上，待風干后放入水族箱中供魚啄食。

壓石法：將半熟的菠菜、生菜壓在石塊下供魚啄食。

線吊法：半誘餌用線吊在水中喂。

粘貼法：將市售的粘貼性餌料，粘貼在石塊上供魚吸食。

“師魚”法：在水族箱中放入幾條馴化成功的魚，通過它們的示范作用，教會其他魚吃食人工餌料。

TIPS

給觀賞魚投喂特殊餌料要注意

一些觀賞魚需要像橈足類、端足類和甲殼類小動物這樣的食物，而這些食物在有珊瑚和天然山石的水族箱里能自由生存，但放入水族箱后的前幾個月，這些動物的數量不穩定，而魚一旦餓了，就會使這些小動物的數量減少，以至于它們不能再恢復到原來的數量。準備就緒6個月后，最好再放入像小龍魚和桂魚這樣的魚，這樣這些小動物的數量才有時間恢復平衡。許多人犯過這樣的錯誤，就是放入太多吃同類食物的魚，一個簡單的例子就是將一對桂魚放入養有一對小龍魚的水族箱里。