吃碗熱乎乎的貓耳朵

氣溫驟降，吃碗熱乎乎的貓耳朵，一碗下肚渾身暖洋洋，比面條省事

它吃著筋滑利口，適用多種面粉和澆頭，而且***簡便，非常受百姓歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面***；尤其用莜面***柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，更使這種面食形象多彩多姿。

用莜面做貓耳朵比用面粉的要省事，莜面比較軟，不用搟開、切塊，直接用手揪一塊面團一搓就成，不會做手搟面的可以試試這個。最近溫度驟降，一夜之間從夏天到了冬天的趕腳，這個時候吃一碗熱乎乎的貓耳朵湯，全身都熱乎乎的。

番茄牛肉貓耳朵

材料：西紅柿2個，莜面貓耳朵適量，阿寬玉米牛肉醬2大勺，蔥花少許，花生油少許

***過程：

1、備齊材料，貓耳朵是提前做好裝保鮮袋冰箱冷凍的，吃之前提前取出。

2、西紅柿洗凈用開水燙一下去皮，或者在煤氣明火上烤一會，西紅柿自己就爆皮了，去皮后的西紅柿切小塊，切一點蔥花備用。

3、燒一小鍋水要煮貓耳朵，起炒鍋熱鍋冷油，爆香蔥花，放入西紅柿翻炒，放一點點白糖去酸。

4、炒至西紅柿出沙的狀態時，加半杯水，煮開后加2大勺玉米牛肉醬炒勻。

5、小鍋水燒開后放貓耳朵煮至浮起即可撈出，不可久煮，莜面貓耳朵本來就是熟的。

6、撈出的貓耳朵放入炒好的西紅柿中，顛一下鍋即可出鍋，因為牛肉醬有滋味，我就沒放鹽，口味重的可以適當的放鹽。

天冷的時候吃一碗渾身舒服，飯菜一鍋出，要多省事有多省事。

7、莜面貓耳朵***的？容器里放適量的莜面，倒入沸水，邊倒邊攪拌，攪拌至無干粉的狀態即可，蓋濕布待面團放涼至手溫時，揉成面團。

8、成團的莜面移至案板上再揉幾下，看到表面很光滑了即可。2塊面團對比一下就看得很清楚，右邊就是揉光滑的莜面，左邊是剛成團的莜面。

9、揪一小塊面團和大拇指頭大小差不多，在蓋墊上用大拇指頭順勢搓一下，就成了貓耳朵。搓貓耳朵沒什么特別的技巧，多搓幾個就熟練了。

10、貓耳朵一次可以多做點，分裝保鮮袋里冰箱冷凍，隨食隨取非常方便。

【悠哈的碎碎念】

貓耳朵除了用莜面，可做白面、黑面或者添加適量粗糧的，還可以用蔬菜汁和面，做成五顏六色的貓耳朵。

我用的阿寬玉米牛肉醬非常驚喜，里面真的是有大塊的牛肉，還是阿寬好實在。玉米牛肉醬除了直接抹饅頭、拌面條拌飯吃，燉菜吃連調味都省了。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。感謝支持！