牛肉罐頭的做法

主料：牛肉1000克

調料：生抽60克、黃酒30克、食鹽6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步驟：

1.牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除

2.洗凈，按著牛肉紋理逆紋切成1厘米厚左后的片，再將片切成1*1厘米左右的牛肉粒

3.依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉

4.帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調料

5.加上黑芝麻

6.再一次抓勻牛肉粒，將其放進冰箱冷藏保存8個小時以上

7.取出腌好的牛肉粒，將其平鋪在已經鋪好錫紙的烤盤上

8.烤箱預熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘；中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過錫紙，再繼續烤

9.烤好的牛肉粒充分涼卻

10.再放入密封罐密封保存

1選料： 牛肉可以分牛腩/護心肉 （有肉有筋善燉）

牛子蓋（大塊無筋善與切絲/生拌

胸口 （善涮）

鍵子 （就是腿肉善熏醬） /按個人喜好選好料切麻將大小的肉塊

2制作：1000克牛肉飛水（洗凈切好的肉塊涼水下鍋到水開）取出備用。

3調料：鍋燒熱少許色拉油下大蔥大姜煸炒出香味下入：八角2個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，鹽，蠔油，雞粉，東谷一品鮮醬油 老抽（要是清蒸就放白醬油），糖少許（就放味精的量）有條件就放點保衛爾(一種醬料)然后入高壓鍋

4火候：大火燒開上汽后改小火至35分鐘后關火等30分鐘去閥開蓋放味精即可。

5注意。（我看有的人說是大火燒30分鐘？高壓鍋不是那樣用的很危險的，這樣說的人一定聽過巨響見過天花板上的肉末！高壓鍋上汽后就可以小火了）

食材

主料

雞蛋

5個

牛肉罐頭

1罐

輔料

胡麻油

適量

鹽

適量

蔥

少許

步驟

1.首先準備好原料

2.蔥切末

3.雞蛋打散，加少許鹽（這樣炒的時候就不用加鹽了，牛肉罐頭本身就是咸的，應少加鹽）

4.牛肉罐頭用筷子夾散，備用

5.鍋中倒油

6.倒入雞蛋液炒到八成熟，盛出備用

7.鍋里再加少許油，下蔥花爆香

8.下炒好的雞蛋翻炒幾下

9.加入牛肉罐頭，繼續翻炒幾下就可以出鍋了（等牛肉罐頭熱了就行了）

10.盛出裝盤，開始享受美味吧

小貼士

個人覺得炒雞蛋用胡麻油比較香、好吃，不過根據個人口味也可用其他植物油代替。

1選料： 牛肉可以分牛腩/護心肉（有肉有筋善燉）

牛子蓋（大塊無筋善與切絲/生拌

胸口 （善涮）

鍵子 （就是腿肉善熏醬） /按個人喜好選好料切麻將大小的肉塊

2制作：1000克牛肉飛水（洗凈切好的肉塊涼水下鍋到水開）取出備用。

3調料：鍋燒熱少許色拉油下大蔥大姜煸炒出香味下入：八角2個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，鹽，蠔油，雞粉，東谷一品鮮醬油 老抽（要是清蒸就放白醬油），糖少許（就放味精的量）有條件就放點保衛爾(一種醬料)然后入高壓鍋

4火候：大火燒開上汽后改小火至35分鐘后關火等30分鐘去閥開蓋放味精即可。

5注意。（我看有的人說是大火燒30分鐘？高壓鍋不是那樣用的很危險的，這樣說的人一定聽過巨響見過天花板上的肉末！高壓鍋上汽后就可以小火了）

所述牛肉球主要由以下重量份數的原料制成：精瘦牛肉50份、精鹽2.65-3份、維生素C0.05-0.07份、白砂糖0.9-1.2份、冰水0.01-0.02份、味精0.15-0.18份、葡萄糖750-900份、脫脂奶粉800-1000份、食用明膠粉500-800份、微量的食用紅色素、適量的香辛料水。其制作方法，將加工好的牛肉球裝進矮化大口徑易拉罐，再注入營養液，及時封口，然后放到高溫水剎鍋內進行高溫剎菌，放入冷卻室冷卻。;