可以生吃的蔬菜都有哪些？
1.白菜，白菜又叫百搭菜，東北蘸醬菜之一，可生吃
2.生菜，漢堡包和雞蛋灌餅必配之菜，而且還是生的
3.黃瓜，這個一般都生吃，減肥的人吃的較多
4.胡蘿卜，富含大量維生素C
5.婆婆丁，一種地里長的野菜，東北蘸醬菜之一，可生吃
6.水蘿卜，農村常見的水蘿卜，小的紅的那種
7.藕，可生吃，脆甜脆甜的
8.大蔥，也是一種蘸醬菜
9.西紅柿，富含多種維生素，適合任何時候生吃
可以生吃的蔬菜有黃瓜、西紅柿、生菜、胡蘿卜、洋蔥等。
黃瓜所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡一會兒再洗干凈生吃。用鹽水泡黃瓜時千萬不要直接就掐頭去根，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間的放那兒，這樣也會促使維生素損失。
西紅柿酸酸甜甜的，不管是生吃、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏等，都別有一番味道。西紅柿好多人生吃的時候喜歡去皮，有一個去皮的小竅門就是將西紅柿洗干凈，然后又滾燙的水將表皮燙一兒，這樣西紅柿皮就能很輕松的剝除了，特別方便。
生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。生菜一般是搭配烤肉吃，可以解膩。
可以生吃的蔬菜有哪些？
可以生吃的蔬菜：黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜
1、黃瓜：黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿：西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜：芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 （也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
5、大白菜：大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
可以生吃的蔬菜有黃瓜、西紅柿、生菜、胡蘿卜、洋蔥等。
黃瓜所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡一會兒再洗干凈生吃。用鹽水泡黃瓜時千萬不要直接就掐頭去根，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間的放那兒，這樣也會促使維生素損失。
西紅柿酸酸甜甜的，不管是生吃、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏等，都別有一番味道。西紅柿好多人生吃的時候喜歡去皮，有一個去皮的小竅門就是將西紅柿洗干凈，然后又滾燙的水將表皮燙一兒，這樣西紅柿皮就能很輕松的剝除了，特別方便。
生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。生菜一般是搭配烤肉吃，可以解膩。
含水量高、口感清脆，沒有苦澀味道的蔬菜比較適合生吃，比如生菜、黃瓜、西葫蘆、白蘿卜、洋蔥等淺色蔬菜。其中4種蔬菜最適合生吃分別如下：
1、豆芽菜
有通過沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也會以配菜形式出現的豆芽菜，很多情況下是生的。這時你可以享受到其清脆的口感。
2、西蘭花
將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃，清脆的口感會讓你有吃胡蘿卜、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺。
3、蘑菇
較為常見的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因為是新鮮的，十分的美味。如果只有蘑菇的話很容易變色，所以一般是吃前直接切，切好后蘸上檸檬汁，這樣是最好的。
4、秋葵
將秋葵切成薄片、加入納豆，作為蕎麥面或者烏冬面的佐料來使用也是可以的。直接蘸上醬油跟鰹節一起，作為下酒菜吃也是可以的。
黃瓜、紅薯、胡蘿卜。
第一種、黃瓜。這個瓜，可不是菜市場中堆放滿滿的青瓜。各位可要睜大眼睛看清楚了，這個黃瓜，青中帶黃，品種屬以前鄉下農戶少量種植的，形態上面來看這種瓜矮、短、圓，表面覆蓋有比較淡的細毛，經水輕輕沖洗之后整個瓜呈現出一片光滑。瓜內有馕有仔，水分非常充足！
這個黃瓜直接生吃會更加清香，從農田上摘下來，用水沖洗一下，就可以直接咬開來吃了。由于黃瓜的口味非常淡，吃不慣的人可以沾點鹽巴來吃，就連瓜里面的馕和仔也可以一并吞下去，滿口的水分溢出來。黃瓜生吃反而比炒了來吃更味美，像水果一樣非常解渴。
第二種、紅薯。紅薯生吃，人人皆知！以前中國還沒解放，甚至可能可以追溯到很久遠，許多人就直接將紅薯作為生吃之食了。還記得小時候，最大的樂趣就是去別人田里面偷挖紅薯來吃了。從
泥土里面挖出一個新鮮的紅薯，用水把泥巴沖洗干凈，削去紅薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。這樣生吃的紅薯，里面的維生素和防癌物質完全沒有遭到任何破壞，再好不過了。不過紅薯也不宜貪吃，適量即可！
第三種、胡蘿卜。胡蘿卜大家也都知道能生吃，但是幾乎沒有什么人能夠削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡蘿卜生咬的話，味道甜中會帶有一點夾生，這是胡蘿卜獨有的味道。
因此許多人要生吃胡蘿卜多數是榨成汁，加奶后再食用。生吃胡蘿卜，一個胡蘿卜里面的胡蘿卜和各種維生素都能完整無缺的進入到人體，而且熱量低還能果腹，因此在減肥人群中，許多人會吃上一兩截生的胡蘿卜！
