眼鏡蛇有什么食用方法
提示
1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水里浸泡，否叫會老韌而不易熟爛。
2、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
3、發物，有痼疾、瘡瘍者不要食用。
4、蛇肉忌蘿卜 — 同食會中毒。
椒鹽蛇肉的做法及制作方法詳細介紹
椒鹽蛇肉的制作材料：
主料：蛇肉500克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥5克
椒鹽蛇肉的做法：
1. 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；
2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4. 蔥切末，青紅椒切粒；
5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
潮汕做法：蛇剝皮， 從頸部下刀， 分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、 骨砍段煮湯， 肉用刀背剁過， 切片， 拌油。 湯好時涮空心菜和蛇肉， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比
菜 名： 蛇肉
主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生姜、精鹽適量。
做 法： 將石上柏洗干凈，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量。煮沸后轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然后再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成。有扶正抗癌功效。 藥用價值： 治癌癥虛弱者。
備 注： 內熱生風，孕婦忌用。
胡椒根煲蛇肉
主料
胡椒根50克，蛇肉約250克。
做法
煲湯服食。
藥用價值
主要治療頸椎綜合癥緩解期：急性癥狀緩解后，肩、臂、手指等用觸電、沉重、發涼感覺，肩關節活動不靈等癥狀存在，但無明顯劇烈疼痛，舌質暗紅有瘀點，苔白，脈弦細。
眼鏡蛇適合什么人吃
人工養蛇只限于農村、郊區，城市的居民區和鬧市區里不能養蛇，山區和林區是養蛇首選的好地方。只要當地有豐富的小動物資源，特別是靠近河邊、庫區、池塘、水田，水利條件較好，沒有污染，沒有24小時不間斷的噪音，有鼠類（蛙類）存在，有野生蛇出沒的地方。養蛇場附近有孵化單位（孵雞、孵鴨、孵鵝的均可，因淘汰的或公的雛禽做飼料都很便宜）的地方均可養蛇。建造蛇場應選擇向陽、通風、地勢較高，具有一定自然坡度的地方。如養殖的數量較少，可利用閑院和閑房養蛇，根本無須建造蛇場，這種方法尤其適合初養蛇者。
蛇類養殖和其他動物一樣，首先要落實好蛇食的問題。只要有豐富的、多樣化的食餌滿足飼養期的需求，蛇類才能健康、正常的生長和繁殖。盡管蛇類在吃食旺季只需5~6天投飼一次，飼料用量可以說是比較少，但你也得給它準備好。讓蛇飽一頓、餓兩頓的方法實不可取。
眼鏡蛇的主要行為特征是,在受到驚嚇或被激怒時，宜采取一種特殊的攻擊姿態，即能將前半身豎起，頭平直向前，頸部膨扁，并發出“呼呼”的聲音；發生的同時，可迅速將體內毒液向敵害目標噴出，有時可噴1~2米遠。因此，又名“扇毒風”或“吹風蛇”。
眼鏡蛇的其他特征是頭部及體背黑褐色，頸部扁平膨大，背面有一對周圍白色、***黑色的眼睛狀圈紋。當頭部擴展時，圈紋特別明顯，故得名“眼鏡蛇”；在廣東人看來又像飯鏟，便稱其“飯鏟頭”。頸腹面有兩黑點及一黑橫斑，軀尾背面常有均勻相間的白色細橫紋，幼蛇尤為明顯，腹面顏色較淺。尾長約11~21厘米。體長1~2米，最長者可達3米，是毒蛇中的較大型蛇類。
眼鏡蛇常棲于平原、丘陵、墳堆、墻基、洞穴、灌木叢、竹林及山腳水邊和住宅附近的濕地。主要白天活動捕食，天氣悶熱時會改在黃昏出洞，夜間亦能準確的咬擊目標。屬廣食性蛇類，主要以蛇類、鼠類、蜥蜴、鳥類、鳥蛋和蛙類為食。此蛇耐熱性極強，氣溫在35~38 ℃的陽光下能長時間忍受；但對低溫的耐受性較差，冬季溫度若低于9℃容易造成亡。此蛇系卵生繁殖，5~6月***，6~8月為產卵期，產卵數為7~18枚，經50天左右和孵出仔蛇。
人工飼養眼鏡蛇，無須按照每月投飼3~4次的模式去做。在食源充足時，可多投一些蟾蜍或飼料蛇，供眼鏡蛇自由捕食。每年的5月份，當氣溫升至25℃左右時，眼鏡蛇才開始大量捕食，因其有吃蛇習性，蛇園里必須投放一定量的紅點錦蛇、水蛇或部分淘汰蝮蛇，眼鏡蛇在野生狀態下很喜歡吞食這些蛇類。飼料蛇本身營養豐富，蛋白質含量較高，眼鏡蛇捕食后體重明顯增加，膚色鮮艷有光澤，給人一種膘肥體壯的感覺。眼鏡蛇吃膩飼料蛇后，便會主動捕食蛇園中的泥鰍和蟾蜍，捕食后便進窩盤伏消化，一般6~7天消化殆盡，然后出窩排糞、飲水，繼而再次捕食。在9~10月這個階段是眼鏡蛇蓄積脂肪的關鍵時期，應投放大白鼠或家鼠供其捕食，為越冬打好基礎。
飼養時要適當控制好眼鏡蛇的養殖密度，一般一處30~50米2的露天立體蛇園，可飼養成蛇250~300條。眼鏡蛇的食量較大，消化力也強，進食后排便多，每天應及時打掃蛇場和蛇窩的衛生。水溝或水池內最好每周用萬分之一的高錳酸鉀予以消毒，并保持水體中含有一定量的高錳酸鉀，保證蛇入水游泳時清潔皮膚，預防細菌感染。眼鏡蛇最易患的疾病是急性肺炎、霉斑病和口腔炎，這幾種病害的發生均與蛇園內環境不衛生的濕度過高有直接關系，尤其是在每年的梅雨季節，因空氣濕度大，加之雨天過多，此蛇極易患病。所以，必須有針對性地提前作出安排，以防措手不及，造成損失。
眼鏡蛇的越冬溫度為10~14℃，相對濕度為90%左右。冬眠前應逐條檢查蛇園內存養的眼鏡蛇，對部分體瘦、體弱的應立即處理或加工，膘肥體健的可移入冬眠場所讓其冬眠。亦須防止老鼠入侵，殘食正在冬眠的蛇。
口腔炎 蛇類的口腔類是一種較為常見的疾病。患病后，兩頜腫脹，牙根紅腫，口腔內可見潰爛或有膿樣分泌物。病蛇一般頭部昂起，口微張而不能閉氣，不能進食，嚴重時甚至亡。口腔炎多發生在冬眠之后，由于冬眠的消耗使蛇的體質急劇下降，蛇體本身抵抗細菌侵染的能力極差。此時，若蛇窩內濕度過大，環境衛生條件又差，導致口腔內病菌大量繁殖，極易感染口腔炎；毒蛇采毒時，由于手法太重，傷其口腔，造成病菌侵入，也極易感染口腔炎；或捕捉蛇時，刮傷毒牙，也能造成口腔炎。口腔炎為細菌侵染所致，故有一定的傳染性，不及時治療的話，發病率可以高達50%以上，這是造成冬眠后蛇類亡的主要疾病之一。此病治療可用脫脂棉揩凈病蛇口腔內潰爛的膿樣分泌物后，再用硼酸溶液沖洗口腔進行消毒。消毒后，每天用紫藥水涂1～2次，直至癥狀消除為止。或用"冰硼散"、或用"錫類散"在患處敷少許，每天敷一次，直至癥狀消失。如果蛇窩內濕度太大，則需清洗。或是在組合箱或種蛇箱內飼養的蛇，除了清洗箱外，宜將蛇箱置太陽下曝曬進行清毒。若因采毒造成的病患，今后要注意采毒手法不要太重。
