什么部位可以吃 活動反思

本次活動首先我讓幼兒交流介紹自己愛吃的蔬菜，了解蔬菜的不同種類和豐富的營養，從而喜歡吃蔬菜，樂意吃蔬菜；并知道不同蔬菜什么部位可以吃；其次我讓幼兒合作制作蔬菜湯配料表，并介紹推銷自己的蔬菜湯，讓幼兒在挑選、思考、記錄、交流的過程中，進一步鞏固“什么部位可以吃”的生活經驗，體驗做小廚師的快樂，同時，也充分感受到學習探索以及同伴間合作交流的樂趣。

幼兒雖然經過自己搜集、探索，而且對蔬菜有了一些了解，但是對一些幼兒尚不熟悉的蔬菜不要通過老師的嘴巴直接告訴孩子，可以讓幼兒在不斷的探索、活動、實踐中來取得經驗、獲得知識。

大班教案:什么部位可以吃

幼兒園大班教案：什么部位可以吃

教師：屈老師

設計思路：

在主題活動《有用的植物》開展的過程中，我帶領幼兒去我園的綠色田園教育種植基地“親青樂園”參觀。“親青樂園”里有青菜、紅薯、大蒜等各種蔬菜，觀察的過程中孩子們議論開了：“這種蘿卜最難吃了，我可不愛吃！”“大蒜臭臭的，我不喜歡吃……”對于幼兒普遍不喜歡吃蔬菜的現象，我認為***一次“喜歡吃蔬菜”的集體活動比較有說服力。同時，課程《指南》中也指出：教師應善于將幼兒一日活動中自發生成的，具有發展價值和共同興趣的熱點問題與預設活動的內容有機結合。于是我讓幼兒回去通過各種途徑收集、了解有關蔬菜的各種知識，在幼兒取得一定經驗的基礎上我設計了本次活動“什么部位可以吃”，目的是將幼兒的經驗整合提升，進一步激發幼探索的興趣。

本次活動的目標是：

1、樂意向同伴介紹自己喜歡的蔬菜，嘗試按吃的不同部位對蔬菜進行分類。

2、自己設計蔬菜湯配料表，感受做小廚師的快樂。

本次活動首先我讓幼兒交流介紹自己愛吃的蔬菜，了解蔬菜的不同種類和豐富的營養，從而喜歡吃蔬菜，樂意吃蔬菜；并知道不同蔬菜什么部位可以吃；其次我讓幼兒合作制作蔬菜湯配料表，并介紹推銷自己的蔬菜湯，讓幼兒在挑選、思考、記錄、交流的過程中，進一步鞏固“什么部位可以吃”的生活經驗，體驗做小廚師的快樂，同時，也充分感受到學習探索以及同伴間合作交流的樂趣。

最后，希望這次活動的前期引導和活動的開展能受到大多數小朋友的喜愛，也懇請得到各位專家、同行的指正。

活動目標：

1、樂意向同伴介紹自己喜歡的蔬菜，嘗試按吃的不同部位對蔬菜進行分類。

2、自己設計蔬菜湯配料表，感受做小廚師的快樂。

活動準備：

1、帶領幼兒參觀過菜場、幼兒已經收集了有關蔬菜的各種知識

2、蔬菜若干（幼兒自備、教師準備）、分類筐、蔬菜自選車、菜籃、記錄（筆、表格）。

活動過程：

一、交流已有經驗——幼兒介紹自己帶來的蔬菜。

1．老師：今天，我們小朋友都帶來了自己喜歡吃的蔬菜，下面我們就來介紹介紹。

提問：你最喜歡吃什么蔬菜，為什么？

2、幼兒相互交流自己帶來的蔬菜。

3、請個別交流，鼓勵幼兒用說說蔬菜的樣子，猜謎等多種形式，介紹蔬菜。

4、教師總結幼兒的交流情況。（對幼兒內容的概括、可以是顏色的歸類、樣子等等）。

二、幼兒按照吃的不同部位進行分類。

1、教師設疑，引出活動內容。

1）、老師：你們愛吃的蔬菜品種真多，看看老師喜歡吃什么？（出示蘿卜）

2）、引導幼兒討論蘿卜吃它的什么部位？結合“親親樂園”活動，幼兒回憶哪些長在地上，哪些長在地下，在討論“根、莖…

2．幼兒相互討論自己帶來的蔬菜，初步了解蔬菜吃的不同部位。

3．幼兒動手實踐，把自己帶來的蔬菜進行歸類。

1）、|教師出示標有（根、莖/葉、花、果、種子）標志的籃筐。

2）、幼兒把自己帶來的蔬菜進行歸類。

3）、糾錯、小結，看看有沒有找錯家的蔬菜寶寶？為什么？

三、幼兒設計蔬菜湯配料表。

1、教師出示各種蔬菜，提議制定一份蔬菜湯配料表，激發幼兒制作蔬菜湯的興趣。

老師：我們喝到的蔬菜湯都是大人為我們制定的，今天我們自己來做小廚師，做一份自己喜歡的蔬菜湯，怎么樣？

2、引導幼兒理解并確定蔬菜湯配料表的設計要求。

a：幼兒兩兩結伴，選擇蔬菜。

b：商量討論菜名，邊在自選車上選擇蔬菜。

c：把選擇的蔬菜對應畫在表格中，可以根據需要，一格多選或不選。

3、幼兒結伴組合，制作蔬菜湯。

四、介紹推銷蔬菜湯

教師提示幼兒可以根據自己制作的蔬菜湯的所選原料、菜名、味道、及營養價值來進行推銷。

五、結束語：今天回去，建議你的爸爸媽媽聽聽你的設計做一碗美味的蔬菜湯，老師相信它的味道一定好極了！（來源：屈老師教案網）

蔬菜哪個部位可以吃

每種蔬菜都不一樣，有的是吃花，有的是吃葉，有的是吃根，還有的是吃莖，得根據具體情況來講

蔬菜因可食部位不同、顏色的深淺、生長期的差異，以及同一株蔬菜的不同部位，它們的營養成分以及含量也不一樣。蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實型三大類，此外還有花類和瓜類蔬菜。

莖葉型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含維生素C和胡蘿卜素豐富。菠菜中含有鐵質，但同時也含有很多草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調菠菜前，應先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出現腹瀉。

塊根類蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，番薯既含維生素C又含胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營養素較少。塊根類蔬菜有一個共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1～2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃，不宜切后貯存。

果實類蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹調過程中維生素的破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中含胡蘿卜素和維生素C較豐富。

同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部位維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，它的菜葉比菜莖部分的營養含量高。

蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種。科學家分析了各類蔬菜的營養成分之后，發現顏色深的蔬菜營養成分高，色淺的營養成分低。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進的紫甘藍，我國的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等。

食用綠色蔬菜以接受日照充分的深綠色蔬菜最佳。科學家發現，同樣是綠色蔬菜，其營養價值與保健功效常隨著日照程度的不同而不同。綠色蔬菜中的維生素、干擾素誘生劑等都有“怕熱”的弱點，高溫烹調可使其遭受破壞，故最好是吃新鮮蔬菜，且能生吃者最好生吃，由于人體需要“全方位”營養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均

希望可以幫到你！

莖葉型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。

塊根類蔬菜

有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃，不宜切后貯存。

果實類蔬菜

有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。

同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。

各種蔬菜不能吃哪個部位？

青椒：蒂部

為了預防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農藥，而青椒，雖然是掛著的，但它的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。

大白菜：菜幫

大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。噴藥的時候，噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農藥往往會比較多。其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。

土豆：皮

土豆里含有茄堿（又稱龍葵素），是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄堿在體內累積到一定量后就可能引起慢性中毒。

豆角：兩頭和兩側

若沒有除去或煮熟，很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。

鮮黃花菜：根部

鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙堿，破壞細胞***的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

小油菜：根部

噴藥時由于重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。

紅薯：皮

紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。

大班健康教案：《蔬菜的什么部位可以吃》

教學反思怎么寫

所謂教學反思，是指教師對教育教學實踐的再認識、再思考，并以此來總結經驗教訓，進一步提高教育教學水平。教學反思一直以來是教師提高個人業務水平的一種有效手段，教育上有成就的大家一直非常重視之。現在很多教師會從自己的教育實踐中來反觀自己的得失，通過教育案例、教育故事、或教育心得等來提高教學反思的質量。

類型與方法

反思類型可有縱向反思、橫向反思、個體反思和集體反思等，反思方法可有行動研究法、比較法、總結法、對話法、錄相法、檔案袋法等等。

縱向反思和行動研究法

即把自己的教學實踐作為一個認識對象放在歷史過程中進行思考和梳理。同時不斷地獲取學生的反饋意見，并把它作為另一個認識對象進行分析，最后把兩個具體的認識對象揉在一塊兒整合思考。教學反思貫穿于你的教學生涯，而不是某一階段的特殊任務。我思故我在，我思故我新。

橫向反思和比較法

教學反思需要跳出自我，反思自我。所謂跳出自我就是經常地開展聽課交流，研究別人的教學長處，他山之石，可以攻玉，通過學習比較，找出理念上的差距，解析手段、方法上的差異，從而提升自己。當然，無論是運用行動研究法還是比較法，我們都需要學習先進的教育教學理論，提高自己的理論水平，達到“會當凌絕頂，一覽眾山小”的境界