自古有吃鹿肉的習慣，這個習慣為什么沒有被保留下來？

古代確實有吃鹿肉的習慣，清蒸、水煮、油炸等等花樣繁多，但是鹿肉現今很少出現在人們的餐桌上了，這和現今生態多樣性的破壞造成了鹿群不適應環境大量的死亡有關，鹿也成為了國家保護動物，禁止民間私自獵殺。

在古代，鹿的種類繁多，但數量并不是特別多，因為鹿的適應能力較差，常常因為氣候以及環境的變化而引起大量的死亡，如果它們吃的植被以及水源有所污染，它們就會把自己餓死，鹿的脾氣較為怪異，如果身邊有一些大動靜和聲響，鹿群便會受到驚嚇，甚至有可能會被嚇死。鹿由于外表艷麗，體態嬌小，常常會被各個朝代的皇家貴族當作寵物或者是餐桌上的美味珍饈，故野生的鹿便會受到大量的捕殺。

鹿沒有像雞鴨鵝那樣普遍的成為人們的日常美食，養殖員給出了較為直接確切的原因：不好養、養不肥、不好吃。由于它的腸胃消化能力較弱，經常消化不良，所以很難樣的肥膘，并且它們自身的繁殖能力較弱，一胎并不像豬那樣生好多只，不光是生的少，而且存活下來的更加少。對于飼養員來講，利潤肯定是放在第一位的，既然你不能像豬那樣肥膘，而你還難伺候生的還少，那我為什么要大量的養殖你？

經過了幾千年的抉擇，雞鴨鵝至今仍是人們餐桌上一道必不可少的佳肴，必然會有它們選擇的道理，首先注重的便是口感，可能家畜更加對人們的胃口，而鹿就會有人接受不了，通俗點講就是鹿不好吃我們為什么要吃。

為什么鹿那么多，鹿肉沒有像豬肉牛肉一樣，成為人類的傳統肉食？

雖然說在中國的歷史上鹿，曾經是我們祖先的食物之一，因為在當時的時候還是主要以打獵的生活為生的，再加上古時候的人，食物的來源其實是很少的，再配合大自然的一些環境因素，那么人的主要手段就是通過狩獵。而鹿就是主要的食物來源，后來慢慢的發展，特別是畜牧業的發展。

那么問題就來了，為什么畜牧業的發展卻沒有人通過養殖鹿，這個主要原因就是，鹿其實是一種很膽小的動物，很容易受到驚嚇，而到處亂跑，所以這就對環境的要求很高。那么自然，成本就會提高，因為不可能去建造一個很大的場地給鹿去活動，再加上上鹿的奔跑速度又很快，跑起來一般人追不上，管理起來很難。

其次就是鹿的生殖能力很差，而且容易有遺傳性的疾病，這就導致了他的生存能力比較差，所以養殖的難度也很大。再有就是養鹿的食物成本，因為鹿不像其他的家禽牲畜一樣，比如說豬，豬是一種很雜食動物，基本上不挑食，什么都吃，但是鹿不一樣，鹿只吃幾種專門的草類，而且這些草價格上是比較貴的，這就無疑的增加了養殖的成本。

還有一個就是，鹿肉本身的問題，因為鹿肉，其實本來的味道并不好，也不好處理，古代人為什么要吃肉，主要就是因為沒有食物，他只能選擇鹿這種動物獵食，因為肉吃起來會有一股強烈的膻味。所以做起來是比較困難的，即使是你放了很多香料進去，也很難去除這種味道。所以很難形成市場的需求，自然就沒有人去養殖了。

為什么鹿肉沒有像豬肉牛肉那樣成為人類的傳統肉食

自古以來，鹿在民間被譽為具有吉祥寓意的神圣之物，頗受人們的喜愛和贊譽。不僅如此，鹿本身更是妙不可言的寶物，是當仁不讓、當之無愧的“東北三寶”。鹿全身上下都是寶貝鹿肉、鹿鞭、鹿筋、鹿茸角等，下面主要為您介紹一下鹿肉，鹿肉有哪些神奇功效。

鹿肉，簡言之就是***或是馬鹿身上的肉。鹿肉是一道色澤新鮮、純天然的美味佳肴，很多的酒店、海鮮排擋都將鹿肉作為了他們推出的一道招牌，以此來吸引更多的消費人群。當然，也有很多的燒烤店將烤鹿肉作為一道特色菜。這些都是我們在生活中常常見到的景象。鹿肉的食用價值超乎于我們的想象，經常適量食用鹿肉，讓您的生命如細水長流般綿延。

鹿肉不僅是美食中的傳奇，而且它在養生中的功效也是功不可沒的，鹿肉宛若是養生中一朵唯美的奇葩，讓人們在享受生活的同時，更加健康，從而達到延年益壽的效果。

“藥療不如食療”，這是在養生中一項十分重要的基本準則。鹿肉更是在遵守了這項基本準則的基礎上，從而達到在養生的功效。

那么到底鹿肉有哪些神奇功效?鹿***有補脾益氣、補腎壯陽等神奇功效。在所有的肉類食物中，對人體達到補充養分的效果居于所有肉類之首，而且具有十分明顯的效果。通常情況下，絕大多數的人群都是可以食用鹿肉，如新婚夫婦、老人等。食用鹿肉，很少會出現不適或過敏等癥狀，一旦出現，則須立即停止食用。在食用鹿肉的過程中，可以根據自己的個人喜好來食用，如蒸、煮、炒、燉都可。