腌制雞胸肉怎么做

腌制過程：

1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

主料:

圓面包 (1個) ，雞胸肉 (100克)

調料:

生菜 (1棵)， 西紅柿 (1個)， 沙拉醬 (10克)

廚具:

炒鍋

步驟：

1、雞胸肉一片先沾白酒擦一下。然后分別用五香粉、鹽、胡椒粉、海鮮醬油擦均勻腌制入味。

2、面包中間切開一片做底，放生菜葉、西紅柿一片擠上沙拉醬。

3、腌制好的雞胸肉裹蛋清沾面包屑油炸擺盤擠好沙拉醬。

4、面包蓋好，配以水果。媽媽自制健康安全漢堡套餐上菜。

雞胸肉怎么腌制

宮爆雞丁材料：

去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。

配料：

花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太***2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太***水1大匙。

制作過程：

1.先用一個蛋白、鹽半茶匙及太***2大匙攪拌均勻，調成「腌料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太***水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。

2.雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。

3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。 在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。

4.最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。

主料：雞脯肉500g

方法/步驟：

1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊。

2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。

3、放入蔥姜蒜末、

4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。

5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。

6、蓋上保鮮膜腌制兩小時。

用料：雞胸脯肉250g，生抽醬油適淀粉適量，胡椒粉適量，花生油少量，咸鹽適量。

做法：

1、先將雞胸洗干凈，片開，切成薄的兩片。

2、將雞胸加入淀粉，生抽醬油，咸鹽，胡椒粉，充分抹勻，攪拌。

3、用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制20分鐘。

腌制過程：

1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

主料:

圓面包 (1個) ，雞胸肉 (100克)

調料:

生菜 (1棵)， 西紅柿 (1個)， 沙拉醬 (10克)

廚具:

炒鍋

步驟：

1、雞胸肉一片先沾白酒擦一下。然后分別用五香粉、鹽、胡椒粉、海鮮醬油擦均勻腌制入味。

2、面包中間切開一片做底，放生菜葉、西紅柿一片擠上沙拉醬。

3、腌制好的雞胸肉裹蛋清沾面包屑油炸擺盤擠好沙拉醬。

4、面包蓋好，配以水果。媽媽自制健康安全漢堡套餐上菜。

自制煎雞胸肉怎么做好吃又簡單，做法圖解

主料雞胸肉：1

輔料

淀粉 ?：3勺

料酒 ：2勺

花椒粒：少許

辣椒段 ：少許

蒜片：少許

具體步驟

第一步

1.準備食材 ? 雞胸肉冷凍的先泡水解凍

第二步

2.加入花椒粒 辣椒段 料酒 鹽等腌制半小時

第三步

3.取出雞胸肉 過淀粉

第四步

4.電餅鐺加熱后放少許油

第五步

5.按下烤肉鍵

第六步

6.完成了

步驟

煎雞胸肉的做法步驟11.準備好食材。去掉雞胸肉上的筋啊膜啊。

煎雞胸肉的做法步驟22.雞胸肉斜切片的方法。切片的大小厚度最好一致，在煎的時候成熟度比較一致。

煎雞胸肉的做法步驟33.烤肉調料、水各35克，混合攪拌；將切片好的雞肉放進去腌制。

煎雞胸肉的做法步驟44.腌制的時間長久，決定了雞肉的入味程度。因此腌制過程中，適時的上下翻拌，也可用牙簽將雞胸肉戳幾個洞，這樣更入味。

煎雞胸肉的做法步驟55.在電餅鐺預熱，倒入適量的油。將腌制好的雞胸肉放入煎制兩面金黃就可。注意觀察不要煎焦了……

煎雞胸肉的做法步驟66.簡單又美味！