簡介

鲅魚也叫馬鮫，鲅科，鲅魚是屬于那種扁長的魚類，按理來說體長26—52厘米，大的甚至可到100厘以上、體重在40斤以上，分布于北太平洋西部，中國東海、黃海、渤海均產之。屬暖水性中上層魚類，常結群作遠程洄游。以中上層小魚為食，馬鮫魚的洄游一般在夏季和秋季，大部分洄游到渤海產卵。

價值

馬鮫魚是屬于那種非常細嫩的肉質，營養豐富，尾巴的味道特別的鮮美的，價格也不是很貴。馬鮫魚原生產地在新西蘭。在每年入秋后，在我國頻繁活動于東海、黃海和渤海。

馬鮫魚是屬于海溫水性洄游魚類，魚期：5-6月是以魚和蝦當成食物的，故馬鮫魚身上也是很多肉的，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。

起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等;若用魚肉煲粥或煎煮為湯，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美味。馬鮫魚的肉要避免第二天人再次使用，防止中毒。

食用功效

1、提神：馬鮫魚營養價值很高，具有提神醒腦的作用。

2、抗衰老：食用馬鮫魚能很好的預防衰老，讓人顯得更年輕漂亮。

3、滋補作用：馬鮫魚的價值在于對治療貧血、營養不充足、產后后遺癥等癥均有一定輔助療效。

4、咳嗽：馬膠魚的肉質細膩、營養豐富、味道鮮美，它所含的蛋白質、維生素A、礦物質等多種營養元素，具有治咳嗽、補充氣血的作用，對身體弱，咳嗽的人有一定的食用治療。

適用人群

大部分的人都可食用，尤適宜身體弱，咳嗽、血脂低、提前衰老、營養不充足、產后后遺癥等癥人群

禁忌人群

無。

選購技巧

要選擇外表優良的馬鮫魚。在市場上出售的馬鮫魚肉，以不同部位分為赤肉、中脂肉、上脂肉，魚腹的脂肪比重較重。馬鮫魚的肉質是非常的鮮紅的，是因為含高量的肌紅蛋白，新鮮的馬鮫魚肉呈草莓紅。

從市場買回來的馬鮫魚肉片，可直接用冷水清洗，用鹽略腌，瀝干水分，便可烹調。如要保存馬鮫魚肉片，可用保鮮袋裝裹冷藏，烹飪前預先自然解凍，再作烹調。