***料理的鯛魚是什么品種

***料理的鯛魚是真鯛。

真鯛（pagrosomus major），硬骨魚綱，鱸形目，鯛科，真鯛屬。 地方名：加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。是中外馳名的名貴魚類。真鯛肉含有大量的蛋白質，每百克可食部含蛋白質19.3克，脂肪4.1克，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。真鯛體色鮮紅，***稱紅加吉，有吉祥喜慶之兆。 真鯛兩側臼齒2行，體紅色。紅加吉。后鼻孔橢圓形。體扁平橢園形。背鰭12棘10軟條，臀鰭3棘8軟條，側線鱗婁53—59，尾鰭邊緣黑色。

鯛魚屬于鯉科

鯉科（Cyprinidae），屬鯉形目。全世界共有鯉科魚類210屬 2000種以上，臺灣現有29屬33種。鯉科魚類分布在底棲或水中層，卵生，雜食、草食或肉食。

鯛魚也分好幾種 具體的可以看參考資料